螃蟹一蒸就老？因为你一直用错“水”！难怪蒸出来不鲜嫩，腥味重

作为一名海鲜爱好者，每个月不吃上一两顿的海鲜就浑身难受，在众多的海鲜当中，我最喜欢吃的就是螃蟹这一道美食，相信很多人都和我一样，拥有着这样独特的爱好吧。特别是在夏季的时候，这个时候的螃蟹是最为鲜嫩的，螃蟹的体格又大又肥，每次吃螃蟹时总能够让我吃得特别满足，螃蟹的吃法有很多种，可以直接用清水煮，也可以进行清蒸，油炸等多种制作方式，每一种制作方法做出来的螃蟹肉，都有其独特的口感，让人流连忘返。

然而在众多的制作方法当中，我最喜欢吃的就是清蒸螃蟹，清蒸的制作方式，能让螃蟹的鲜味得到最好的保留，而且营养成分也不会流失，让做出来的螃蟹肉质十分鲜嫩。这不就有就吃货告诉我说，他们自己在家制作的清蒸螃蟹，做出来的螃蟹肉一点都不鲜嫩，而且腥味还非常的重，吃起来的口感一点都不好吃，完全没有在外面餐馆中吃到的螃蟹肉那样鲜嫩多汁。

螃蟹一蒸就老？因为你一直用错“水”！难怪蒸出来不鲜嫩，腥味重

后来在我的了解之下，发现他们在蒸螃蟹的时候，都采用了一个错误的方法，那就是用错了水，才导致做出来的螃蟹肉不鲜嫩腥味重。那么在蒸螃蟹的时候，我们要如何去对其进行制作，才能让蒸出来的螃蟹肉不发老，肉质更新鲜嫩呢？生活中80%的人在蒸螃蟹的时候，都喜欢沸水上锅对其进行蒸制，虽然这样能让螃蟹肉快速成熟，但螃蟹肉也会因热胀冷缩而变老，螃蟹中的腥味也会被牢牢的锁住，散发不出来。所以在蒸螃蟹肉的时候，最好采用温水的方式去对其进行蒸制。

【蒸螃蟹】

【制作食材】螃蟹，生姜，老抽，料酒，食盐，香油，柠檬，清水。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜螃蟹，需要要用清水饲养两天，在饲养的途中，要对螃蟹进行不断的换水，这样能让螃蟹体内多余的泥沙排出。饲养好以后的螃蟹，我们需要往里面加入生姜以及料酒，再加入少量的食盐，再挤入半个柠檬汁，对螃蟹进行腌制。这样的一种方式，对去处螃蟹的腥味非常管用，蒸出来的螃蟹还非常的入味。

2、腌制好以后的螃蟹，需要加入几勺的香油，和几勺的生抽用筷子将其搅拌均匀，对其进行摆盘处理。然后起锅烧水，等水烧至冒热气的时候，将准备好的螃蟹放入到蒸锅当中，用大火快速的对其进行蒸制，记住不要采用冷水或者是热水的方式，去对螃蟹进行蒸制，而是采用温水的方式，这样能让蒸出来的螃蟹香味更浓，而且肉质特别鲜嫩，吃起来既爽口又享受。水烧开后蒸上15分钟，直到螃蟹壳发黄的时，就可以出锅食用了。

【小贴士】

1、买回来的新鲜螃蟹，需要用清水对其进行饲养，让泡蟹体内的泥沙排出。

2、饲养好以后的螃蟹，需要对其进行腌制处理，从而达到去腥的效果。

3、对螃蟹进行摆盘处理的时候，加入香油和生抽，能让蒸出来的螃蟹香味更鲜浓。

4、蒸螃蟹一定要采用温水的方式去进行蒸制，这是蒸螃蟹的关键。