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不会做饭？试试色香味俱全家常菜，天天不重样，关键实惠卫生！新手从现在开始学习美食，关注收藏了。 梅菜扣肉 食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油； 做法： 1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟； 2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉； 3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁； 4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上； 5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时； 6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁； 7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可； 豆豉蒸大肠 食材 大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。 做法 1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。 2、锅里放入冷水放大肠，八角3 个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。 3、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。 4、大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。 5、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。 6、锅里倒油烧热 ，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。 大锅鱼 材料：黑鱼一条、油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 姜片适量 小辣椒适量 醋适量 料酒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱一勺适量 做法 1葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片 2将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌5小时备用。热锅凉油下花椒粒爆香 3下蒜头、葱段翻炒出香味加水、盐、醋 4下鱼块大火烧开下郫县豆瓣酱一勺 5下小辣椒，转中火炖煮20分钟 麻辣猪肝 材料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。 做法 1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 素炒滑菇 材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴 做法 1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。 2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。 3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐巴即可 干煎辣豆腐 材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法：1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。 2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。 3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。 4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐 鱼香金针菇 食材：金针菇350克；黑木耳4朵；泡红辣椒2个；姜2片；大蒜1瓣；香葱1棵；郫县辣酱2小勺；鱼香汁：；酱油2小勺；醋2小勺；黄酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺 做法 1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。 4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 6、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。 7、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 8、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 9、把黑木耳丝放入快速翻炒。 10、下入金针菇。 11、倒入鱼香汁大火翻炒。 12、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。 麻辣鱼泡 食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。 做法： 1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半 2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。 3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。 4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常 5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。 6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。 玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 |
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