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夏日天气炎热，人们的食欲大减，做几道简单快手、清凉爽口的小菜，用的时间短，少在厨房“受罪”，既享受清凉，又消暑降温,真是一件快乐和爽心的事。 凉拌黄瓜。绿油油的黄瓜是夏日里人们常凉拌的一道菜，生吃也可以，它能清热止渴，利水消肿，清火解毒，具有美容养颜功效，营养价值丰富。凉拌黄瓜香脆爽口，做起来也十分容易，用清水洗净，切段拍碎，或者切片，或者切成条状，拌上调料，一份凉拌黄瓜就做成了。我最喜欢吃蒜泥凉拌的黄瓜，吃饭时再喝点冰镇的啤酒，真是难得的清爽可口的下酒菜。 凉拌西红柿。红红的西红柿色泽艳丽，悦人眼目，将番茄切成片，撒上白糖拌一下就做成了。西红柿本身特有的微酸，和糖的甜味掺在一起，风味独特，清爽宜人。西红柿有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒等功效。记得小时候家里的菜园种有西红柿，采摘后把西红柿浸在凉水里，然后切片用白糖凉拌，我常常能吃好几个，酸甜可口的滋味至今回味无穷。 凉拌苦瓜。我小时候在乡下跟着奶奶住，炎热的夏日里奶奶去菜园里摘苦瓜，把苦瓜剖成两半，去瓤洗净后切条，在沸水中焯一下，淋上调料汁，一道青翠如玉、温润剔透、口感爽脆的菜肴就做成了。苦瓜虽然吃起来有点苦，但是是一道清凉下火的好菜。吃凉拌苦瓜清凉解暑，苦瓜含有的维生素C对人体有很好的免疫功能，夏天常吃对身体颇有益处。 小葱拌豆腐。人们常说，小葱拌豆腐——一清二白。这道菜小葱青青，豆腐白嫩，给人清凉的感觉，吃起来更是爽口，真是舌尖上的美味。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，是既富于营养又易于消化的食品。小时候，村里的张大爷卖豆腐，夏日里，他的豆腐卖得最快，村人常常做小葱拌豆腐这道寻常菜。张大爷还教村里人用蒜泥拌豆腐的吃法，很受村里人的欢迎。 夏日凉拌菜，还有凉拌莴笋、凉拌金针菇、凉拌土豆丝……炎炎夏日，自己动手做些凉拌菜，简单养眼，随性生活，清凉爽口，过一个清爽的凉拌夏日何乐而不为呢？ |
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