谁吃菜不想吃一到色香味俱全的佳肴呢，如果在苦瓜与土豆面前选择，想必绝大多数人都会选择土豆吧，但是今天大宝哥还是要来教大家做一道美味的炒苦瓜，在夏日可以避免上火！ 所需食材： 苦瓜1条、新鲜红菜椒2个、干辣椒（香）少许、干辣椒（辣）少许、豆豉少许、大蒜两瓣 具体的步骤： 1.各种食材洗净，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形块。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡软。 
2.热锅入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒钟。 
3.将食材堆在锅中间，码成小堆，沿锅边淋入1/5碗清水，盖上锅盖焖 
4.待锅盖边缘冒出蒸汽（从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短，不超过一分钟），揭开锅盖，加入菜椒，加入盐，生抽，翻拌均匀，即可出锅！ 
小贴士 一定要猛火快炒，才能保证苦瓜清脆。加清水焖煮几十秒钟就足够了，苦瓜就能焖熟。菜椒也可以在加入清水时，和苦瓜一起焖煮，看个人口味了。 |
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