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在生活中小雪比较注重保持身材，所以餐桌上的肥肉基本不会去碰，我相信很多爱美的女性朋友都会和我一样，让肥肉排除在自己的日常菜单之中吧！但是在老家有一道非常美味的菜，叫做梅菜扣肉，相信很多小伙伴都知道这道菜，就是用肥肥的五花肉制作而成，但是这道菜却是小雪的最爱，虽然单独吃肥肉会很腻，但是通过梅干菜的中和以后，这道菜一点都不会有油腻感，吃进嘴里口感也是非常的好，尤其是吸了油的梅干菜更是好吃！  虽然现在长大了，离开了家在另外一个城市工作，但是每次回到家，都会提前跟老妈打好招呼，一定要给我做那道非常美味的梅菜扣肉，这道菜也是我们这边用来宴请宾客的必备菜，小时候经常在家的时候，基本上隔三差五都能吃到，现在出来了，回家的次数也就少了，但是时常都能想到老妈做的美味梅菜扣肉，所以一有机会就会让老妈做上一大锅，吃不完还会带一些回来慢慢吃！  为了让自己每天都能尝到这样美味的菜，所以上次放假回家，就让老妈教我学做这道菜，这样无论想什么时候吃都可以自己来制作，没做之前总认为会很复杂，但是学习了以后才发现，原来只要掌握好几步就可以做出美味好吃的梅菜扣肉，所以今天小雪将这道美味送给大家，希望你们也能尝到这么美味的好菜！梅菜扣肉的家常做法：  首先，我们先要将买回来的梅干菜清洗干净，然后切成小段，准备一个干净的碗，将入适量清水，将切好的梅干菜倒入碗中浸泡，在浸泡的时候我们就来处理五花肉了，首先将肉清洗干净，然后锅中加入清水，将五花肉放入锅中，加入料酒，葱姜，大火将水煮沸，然后撇去锅中的浮沫，盖上锅盖焖烧五分钟，当锅中五花肉煮制用筷子就能轻易戳穿即可，然后把做好的五花肉捞出来，用冷水冲洗干净，将其快速降温！  接着，我们找根牙签在五花肉上面多扎几个孔，方便入味，然后在肉皮表面刷上一层老抽，使其做出来的五花肉更加的上色，接着起锅烧油，待油温烧制5成熟后，将五花肉的肉皮朝下，用小火慢煎，然后将炸好的五花肉用冷开水浸泡，另外起锅烧油，加入切好的蒜末葱末和姜末爆出香味，接着倒入泡好洗净的梅干菜翻炒，在翻炒的过程中一次放入食盐，生抽，老抽，白糖爆出香味入味后备用！  最后，将浸泡好的五花肉切成薄片，均匀铺好入碗，洒上蒜末，然后将炒好的梅干菜倒入五花肉上面，蒸锅加入适量清水，五花肉入锅盖上锅盖蒸，先是大火将水烧开后，再开小火蒸半个小时，如果锅中水烧干了，可以适当的添加一些开水，保持蒸锅中一定要有水，等五花肉蒸好后就可以了，然后倒去多余的水蒸气，用筷子搅拌均匀就可以食用了！  一道肥而不腻，香味十足的梅菜扣肉就这样大功告成了，虽然制作的过程稍微麻烦了点，但是做法还是非常的简单，这里要注意的就是在煎五花肉的时候一定要控制好火候，以防肉煎的太老，这样会影响口感！朋友们，你们都学会了吗？喜欢吃梅菜扣肉的小伙伴，不妨试试这个办法，为家人制作一份美味的肉菜！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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