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中国是文明古国，礼仪之邦。 荀子在《荀子·修身》中说“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”。 茶文化是中华民族优秀文化的思想结晶，充分吸收了传统文化中“礼之用，和为贵”的礼仪文明与行为规范。 客来敬茶、以茶待客、以茶为敬是中国人最早重情好客的传统美德、礼节。熟知茶的礼仪，有利于营造自然、祥和的品饮氛围。 01 关于茶的礼仪的一些原则 1.1 酒满敬人、茶满欺人斟茶时，斟七分。代表“七分茶三分情”之意。 酒是冷的，客人接手不会被烫； 茶是热的，如果满了，接手时茶杯很热，就会烫手，甚至会因受烫导致茶杯滑落，打破茶杯，造成难堪。 1.2 斟茶、敬茶有序若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待，合乎礼仪的做法如下。 其一、先为客人上茶，后为主人上茶； 其二、先为主宾上茶，后为次宾上茶； 其三、先为女士上茶，后为男士上茶； 其四、先为长辈上茶，后为晚辈上茶。 如果来宾甚多，且彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶： 其一、以上茶者为起点，由近而远依次上茶； 其二、以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶； 其三、在上茶时以客人的先来后到为先后顺序； 其四、上茶不讲顺序时，由饮用者自己取用。 司炉，俗称“柜长”（煮茶、冲茶者）。在场的人全都喝过茶之后，司炉才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。 1.3 强宾压主、响杯擦盘客人在喝茶提盅时，不能任意把盅脚在茶盘沿上擦；茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”、“有意挑衅”。 1.4 喝茶皱眉、表示嫌弃客人喝茶时不能皱眉，这是对主人的示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。 1.5 新客换茶宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。 换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。 1.6 暗下逐客令碰到以下情形，客人要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
1.7 无茶色茶汤从浓到淡，淡了之后要更换茶叶。如不更换，被认为“无茶色”。 “无茶色”有两层意思。 其一、茶汤已无色，却还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊； 其二、由于上一点，引申为对人不恭，办事不认真，效果不显著。 1.8 茶三酒四秃桃二俗语“茶三酒四秃桃二”。 一些地区的习惯是在茶盘上放三个杯，认为茶必三人同喝；酒必四人为伍，便于猜拳行酒令；外出看风景游玩以二人为宜，便于统一意见，满足游兴。 02 主人方应注意的茶礼 茶席上的布置，应该干净，简洁，大方。 各品茗器具应放置有序，用不到的器具不要摆在茶桌上，但可适当使用有特色、且趣味性较强的茶宠、插花，作为茶席的点缀，锦上添花。 所有器具应交相辉映，融为一体。 2.2 茶具要清洁从外观上看，所有茶器、茶具必须是干净、透明的，没有茶垢、杂质、指纹之类的异物附着于杯子上面。 许多人喜欢使用老物品，因为上面残留岁月的痕迹，这当然是可以的。但是需注意：玻璃公道杯上黄褐的茶垢，渣方、壶承、茶盘上残留的令人不悦的水渍、茶渣。 如果用的是一次性纸杯，在倒茶前要注意给一次性纸杯套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。 2.3 茶具的烫洗所有茶具都是在茶席开始前事先清洗过的，但需要当着客人的面用沸水再统一烫洗一遍，以示卫生，更是尊重，给茶客以更优的品饮体验。 2.4 避免接触杯口 取杯、奉茶、借看他人自用杯，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口。 以下行为不可取。
2.5 座次安排茶席的座次安排与宴席类似，根据长幼有序的原则，安排长辈或重要客人坐在紧邻泡茶者的左边，然后根据顺时针依次安排座位。 这样，斟茶的顺序就是从左到右，最后才是自己，整个过程井然有序。如座次安排不当，斟茶的顺序就会很凌乱、无序。 2.6 烧水壶的放置壶嘴切忌不可对着茶客，否则有逐客的嫌疑，有失尊重，极不礼貌。 这点与餐桌礼仪如出一辙，就如同餐桌上，筷子不能直接对着他人。倘若壶嘴对着客人，烧水喷射出的热蒸汽可能造成烫伤。 不仅如此，生活中任何尖锐物，或者有伤害风险的物品都不能对着别人，这会让人感觉极度别扭和不适。经常看到人们在递刀具的时候，都会把尖锐的一端对着自己，以示礼貌，也是高素质的体现。 2.7 开盖示意烧水壶需蓄水如果茶客多，需要助泡员协助烧水壶蓄水，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，免得让宾客感到尴尬。 2.8 取茶时，避免手接触茶叶将茶筒中的茶叶取入壶、杯中，应使用竹、木制的茶匙摄取，忌用手抓。 若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶口、杯口，轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶、杯中，这是讲卫生、讲文明的表现，同时，可避免手上的汗液、细菌附着于茶叶。 2.9 请客人选茶、赏茶在泡茶款客前，先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，表达主人对客人的尊重，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。 2.10 斟茶、奉茶茶叶冲泡时讲究“高冲”，分茶时注重“低斟”，避免茶汤飞溅。 古语云：“酒满敬人，茶满欺人”，因此酒斟十分，茶倒七分，防止烫手，便于客人举杯引用。 斟茶量应每杯均等，以示平等，公正，忌厚此薄彼，最后一杯才斟给自己。 茶席间，应及时观察客人杯中是否无茶，及时“续杯”。如发现茶汤茶味变淡时，应及时更换茶叶。 2.11 逆时针的讲究在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时，一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”，表示欢迎。反之，则变成“去，去、去”了。 如果用左手，则为顺时针。 2.12 顺时针的讲究通常，茶主人以右手持壶、公道杯为宾客倒茶，应自左至右顺时针倒茶，这样壶口、公道杯口是倒退着为宾客分茶。如果自右至左逆时针，则壶口、杯口向前冲着为宾客倒茶。壶嘴不断前行，好似一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家会坐立不安。 当然了，如果习惯左手持壶，则方向相反。 2.13 分茶所谓“高冲水，低斟茶”，注意不得溅出茶水，每位客人的茶汤数量相当，以示公正平等，无厚此薄彼之义。 分茶时，茶杯多放于客人右手的前方。 2.14 茶满欺客俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。 斟茶时只斟七分即可，代表“七分茶三分情”之意。 2.15 最后为自己添茶习惯上，主人的最右方是尾席。 斟茶时，每一泡茶，都应由茶主人扫尾。 茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，调整泡茶要素，更好的发挥茶汤的品质。 2.16 端茶要得法端茶需用双手。 对有杯耳的茶杯，用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。 对没有杯耳的茶杯，倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，可借助辅助工具。 有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生，相当无礼。请试想，让客人的嘴舔主人的手指痕，好受吗? 2.17 续茶 客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。 如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。 主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。 晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应掌握茶局结束的时间。 2.18 茶点正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重。 茶到深夜，当备茶点。 食用的茶点，不推荐重口味的蜜饯、奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜。 2.19 茶壶擦拭有的茶主人，十分爱惜茶壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力。 同理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人误以为主人要送客了。 03 客人方应注意的茶礼 3.1 知客位尊卑 虽然茶道讲究的是“主随客便”，但是，知客位尊卑，有利于气氛融洽。 不论茶桌的形式如何，不变的原则如下：面对主人，主人的左手边是“尊位”。顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边。 尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。 座位方面有一个特别的规定：忌讳对头坐，就是头对头和主人面对面的坐! 哪怕只有你和主人，也不要坐对头，知礼的客人应该坐主人的右手边的卑位，人多实在避免不了坐对头的情况，请小孩来坐这个位。 3.2 注意穿着茶的本性恬淡、平和，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性应避免乖张怪诞，比如留长发、穿乞丐装等。 除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。 3.3 第一道茶礼客人最重要的礼节是答礼，也称回礼! 所谓第一道礼节，指主人冲泡了第一杯茶汤，并且请客人品尝的时候，客人的第一次回礼。 正式的、正规的第一次客人回礼是这样的：起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，双手接过（或者双手捧起茶杯）先闻香，后慢慢缀茶一口，放下茶杯，口中称赞主人。 注：抱拳者，右手握拳左手包上去。一躬，躬身行礼。躬身越低，表示对于主人越发尊敬；如果主人是长辈，客人是晚辈，躬身应该至少为45度的倾斜角。 3.4 叩指礼常见的三种叩指礼。 （1）晚辈对长辈 五指半握拳，并拢向下，轻扣茶桌三次，发出微响，表示感谢，好比晚辈对长辈的跪拜大礼。 （2）平辈之间 食指、中指并拢，轻扣茶桌三次，以示感谢，相当于平辈间相互作揖之礼。 （3）长辈向晚辈 用食指轻扣茶桌一下即可，犹如长辈对晚辈的点头回礼。如对晚辈欣赏有佳，可以轻扣三下。 3.5 品饮礼仪主人斟的第一杯茶的第一口茶汤，千万不可当面吐了出来!这个视为极大的失礼，甚至是一种挑衅的开始。 品茶时，一杯茶应至少分三口喝完。 切忌“一口闷”，“亮杯底”，茶席有别于酒席。一饮而尽无异于猪八戒吃人参果——不知啥滋味，有失水准。 3.6 控制言行所谈话题，切不可说人是非，道人长短。忌谈性事，不然喝着喝着茶水会发酸的。不宜眉飞色舞，击节拍案。气氛以安静为上，方能品出茶之真味。 3.7 关于吸烟品茶时，需要清新、洁净的环境。 如果席间吞云吐雾，烟雾缭绕，会影响、降低客人的品饮体验。对于不抽烟的客人，被动地吸二手烟，更是令人气恼无比。 茶席间应自觉禁烟，如若自己烟瘾难耐，可告知主人，暂时离开茶席，找个吸烟区解决。 04 传递“一杯茶”需要的礼仪 敬茶是国人礼仪中待客的一种日常礼节，表达出对客人的尊重。 敬茶的步骤包括嗅茶、温壶、装茶、泡茶、请茶、续茶，这些步骤可根据情况适当调整，但大体如此。
4.1 嗅茶主、客坐定后，取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人依次传递嗅赏； 4.2 温壶先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入各种茶盘中，清洗茶杯； 4.3 装茶用茶匙向空壶内装入适量的茶叶，切忌用手抓茶叶，以免汗液、杂味附着，影响茶叶的品质。
4.4 泡茶要注意冲泡时的“凤凰三点头”，寓意三鞠躬以示欢迎；茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开；回转斟水、斟茶、烫壶等，右手逆时针回转，左手顺时针回转，表示招手“来！来！来！”；若相反则表示挥手“去！去！去！”。 4.5 请茶茶杯应放在客人右手的前方。请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。当宾主边谈边饮时，要及时添加茶汤，体现对宾客的敬重。 4.6 续茶往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。 主人敬茶讲究礼节，喝茶客人也不宜太过失礼，要以礼还礼。要双手接过茶杯，并点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，不可牛饮。 品茶的乐趣在于一苦二甘三回味，在主人得体的茶礼仪和娴熟的泡茶技巧下，品上一杯芳香四溢的茶，可谓是人生一大美事。 05 喝茶礼仪要点 以茶敬客时，关键是注意客人的喝茶爱好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等方面。 5.1 客人的喝茶爱好俗语说：“众口难调”，饮茶也是如此。 以茶待客时，应尽可能照顾来宾，尤其是主宾的偏好。 可能的话，多备几种茶叶，使客人可以有几种选择。在上茶之前，应先询问客人喜欢哪一种茶，并提供几种可能的选择。当然，如果只有一种茶叶，务必实事求是地说清楚。 通常，饮茶不宜过浓，否则，极可能使饮用者“醉茶”。因摄入过量的咖啡碱，令品饮者过分兴奋，甚至惊厥、抽搐。所以，如果客人没有特殊要求，茶汤不宜过浓。 5.2 上茶的规矩5.2.1 奉茶之人以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视的程度问题。在家中待客时，通常可由家中的晚辈。接待重要的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。 在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶。接等重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。 5.2.2 奉茶顺序若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待。合乎礼仪的做法如下。 其一、先为客人上茶，后为主人上茶； 其二、先为主宾上茶，后为次宾上茶； 其三、先为女士上茶，后为男士上茶； 其四、先为长辈上茶，后为晚辈上茶。 如果来宾甚多，且彼此之间差别不大时，可采取下列做法。 其一、以上茶者为起点，由近而远依次上茶； 其二、以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶； 其三、在上茶时以客人的先来后到为先后顺序； 其四、上茶不讲顺序，由饮用者自己取用。
5.3 敬茶的方法以茶待客，一般应先将茶取好，装入茶杯，然后放在茶盘之内端入客厅。如果来宾较多时，务必要多备上几杯茶。 在上茶时，应当借此机会，向客人表达自己的谦恭与敬意。 标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。 从客人左后侧为之上茶，意在不妨碍其工作或交谈的思绪。万一条件不允许时，至少也要从其右侧上茶，而尽量不要从其正前方上茶。 有时，为了提醒客人注意，可在为之上茶的同时，轻声告之：“请您用茶”。若对方向自己道谢，不要忘记答以“不客气”。如果自己的上茶打扰了客人，应对其道一声“对不起”。 为客人敬茶时，一定要注意尽量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同时，双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水。 在放置茶杯时，千万不要粗枝大叶，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人右手附近，是最适当的做法。
5.4 续水的时机为客人端上一杯茶时，茶汤应斟到杯深的三分之二处，茶汤满则有厌客或逐客之嫌。 主人要为客人勤斟茶，勤续水。 一般来讲，客人喝过几口茶汤后，应重新续上，绝不可以让茶汤喝尽。这种做法的寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙。” 当然，为来宾续水、让茶，一定要讲主随客便，切勿神态做作，再三再四地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发。 以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。 有鉴于此，在以茶招待较为守旧的老年人或海外华人时，切勿再三为之斟茶。 在为客人续水斟茶时，以不妨碍对方为佳。如有可能，最好不要在其面前进行操作。非得如此不可时，则应一手拿起茶杯，使之远离客人身体、座位、身子，另一只手将水续入。 在续水时，不要续得过满，也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶弄脏茶杯。如有可能，应在续水时在茶壶、水瓶的口部附上一块洁净的毛巾，以防止茶水“自由泛滥”。 06 茶艺活动中的一些礼仪
6.1 鞠躬礼仪 鞠躬礼是茶艺中最常见的礼仪，即弯曲身体向尊贵者、来宾表示敬意，代表了行礼者（茶艺师）的谦卑与恭敬之意。 鞠躬礼又分为站式、坐式、跪式三种，其中以站式、坐式最为常用。 站式鞠躬礼，以站姿为预备，两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯曲，弯腰时吐气，直立时吸气。弯腰到位后要略作停顿，表示对宾客的敬意，再慢慢直起上身，同时手沿腿上提，恢复原来的站姿； 坐式鞠躬礼，以坐姿为准备，弯腰后恢复坐姿，其它要求与站式鞠躬礼一致。 6.2 伸掌礼仪伸掌礼仪是品茶中使用频率最高的礼节，是主客双方都要使用的礼仪。伸掌表示“请”、“谢谢”的意思。 两人对坐时均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。 伸掌姿势是将手斜伸在茶杯旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手腕要含蓄用力，手心要有含着小气团的感觉。 另外，行伸掌礼的同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。
6.3 叩指礼仪 叩指礼，从古代的叩头礼简化而来。叩头又称顿首，行礼时屈膝跪地，两手着地，头缓缓扶伏至于手前面的地上，头触地即抬头。 后来，相传是在乾隆皇帝微服私访下江南时，为了体察民情，低调行事，让大臣用“手”代替“头”，三指弯曲表示跪地，指头轻叩几下表示“叩首”，“叩首礼”由此而来。目前，叩指礼仍广泛运用于茶事活动中。 常见的三种叩指礼。 （1）晚辈对长辈 五指半握拳，并拢向下，轻扣茶桌三次，发出微响，表示感谢，好比晚辈对长辈的跪拜大礼。 （2）平辈之间 食指、中指并拢，轻扣茶桌三次，以示感谢，相当于平辈间相互作揖之礼。 （3）长辈向晚辈 用食指轻扣茶桌一下即可，犹如长辈对晚辈的点头回礼。如对晚辈欣赏有佳，可以轻扣三下。
6.4 奉茶礼仪 奉茶礼是将泡好的茶恭敬的端给品饮者，端茶时最好用托盘，注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前时应略弯腰，说“请用茶”，也可伸手示意说“请”。奉茶时注意不要单手奉茶，要将茶杯的正面对着宾客的一方，有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手边。 若客人较多时，应注意敬茶的顺序：先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，再为次宾上茶；先为女士上茶，后为男士上茶；先为长辈上茶，后为晚辈上茶。 6.5 寓意礼仪寓意礼指的是一些带有美好寓意、祝福的礼仪动作，泡茶时无需多言，宾主自然心领神会。 6.5.1 凤凰三点头用手提水壶高冲低斟反复三次，表示对来宾三鞠躬以示欢迎； 6.5.2 回旋注水在泡茶、斟茶时，用回旋法注水。若用右手则按逆时针方向，若用左手则按顺时针方向，寓意着“来、来、来”，表示欢迎。 6.5.3 茶壶放置不能把壶嘴对着客人，否则，表示请人快速离开。 6.5.4 斟茶至七分满“七分茶三分情”，即斟茶只斟七分满，留下三分表示对客人的情谊。 6.5.5 续茶当宾客喝过几口后，应及时续上，绝不能让茶汤喝尽。寓意着“茶水不尽、慢慢来饮，慢慢叙”。 6.5.6 鼓掌表示对表演者的赞赏、鼓励、祝愿、祝贺的礼节。 6.5.7 起立是小辈对长辈，主人对宾客的敬意之举，通常在迎候、送别时使用。 6.5.8 馈赠小礼物俗话说“礼轻情意重”。当茶事活动结束时，客人之间、主宾之间相互赠送小礼品，增进相互之间感情。 6.6 敬茶礼仪 标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去，置于客人左前方。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向右侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。 为客人敬茶时，一定要注意尽量双手奉茶，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水。 在放置茶杯时，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人面前与右手附近，是最适当的做法。 6.7 续茶礼仪为客人端上茶汤时，不宜斟得过满；得体的做法是斟到杯深的三分之二处，否则有厌客、逐客之嫌。 通常，客人喝了几口茶汤后，应立刻续上茶汤，绝不可让杯中茶汤喝尽。 往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，脚一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。
6.8 品茶礼仪主人上茶之前，向自己征求意见，询问“想喝什么”的时候，如果没有特别的禁忌，可在对方提供的几种茶中任选一种，或告之“随便”。通常，向主人提出过高的要求是很不礼貌的。 主人为自己上茶时，在可能的情况下，应起身站立，双手捧接，并道：“多谢。”不要视而不见，不理不睬。当其为自己续水时，亦应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时，也应及时以适当的方式向其答谢。 如果对方为自己上茶、续水时，自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时，至少应向其面带微笑，点头致意，或者欠身施礼。 不喝的凉茶、剩茶，千万不要随便泼洒在地上。品茶时，应一小口、一小口地细心品尝。 在端起茶杯时，应以右手持杯耳。端无杯耳的茶杯，则应以右手握茶杯的中部。不要双手捧杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口。那样做，或是煞有介事，或是动作粗鲁，或是不够卫生。 使用带杯托的茶杯时可只用右手端起茶杯，而不动杯托。也可以用左手，将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以右手端起茶杯饮之。 饮茶的时候，忌连茶汤带茶叶一并吞入口中，更不能下手自茶中取出茶叶，甚至放入口中食之。万一有茶叶进入口中，切勿将其吐出，而应嚼而食之。 饮盖碗茶时，可用杯盖轻轻将飘浮于茶水之上的茶叶拂去，不要用口去吹。茶太烫的话，也不要去吹，或是用另一只茶杯去来回倒凉茶水，最好待其自然冷却。
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