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面粉是个神奇的东西，不仅可以做早餐常见的包子、馒头、各种好吃的饼，还可以做成各种美味可口的糕点，比如说蛋糕。很多好吃的糕点都是面粉做的，比如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片、桃酥等。我上班的路上最近开了一家饼店，不做油饼、馅饼，专门做绿豆饼，每天想买着吃的顾客都排成了长龙，昨天晚上我去买足足排了半个小时，而且他每天的绿豆饼还是限量的，卖完为止，最让我生气的就是我前面那个人刚好买走了最后一份，轮到我时卖光了。 
我平时也在家做些甜品糕点，买不着我就回家自己做，找了找材料，其实要自己做绿豆饼一点都不难，不需要烤箱，不用抹猪油，一会儿就能学会，保证和外面卖的一样会“掉渣”，非常好吃。之所以叫绿豆饼，是因为它的馅料是绿豆沙，绿豆有清凉解毒、利尿明目，在三伏天吃正好可以解暑，自己做的最放心，材料都是用的新鲜优质的，做出来的绿豆饼外皮酥脆，馅料香甜，再也不用吃外面的猪油了。 ————【绿豆饼】————
材料：400g面粉、200g绿豆、80g白糖、150ml食用油、220ml清水。第一步、200g绿豆饼倒进一个大碗，再倒入一些清水，要没过绿豆，放进冰箱浸泡一晚。次日早上拿出来时，绿豆已经泡发了。拿一个蒸锅，添足够的清水，篦子上铺一层纱布，把绿豆放在纱布上，放上蒸锅，用大火蒸半个小时。
第二步、绿豆蒸熟后，倒进破壁机，加80g白糖、130ml的清水，启动机器打成绿豆糊。起锅，倒适量的食用油，把绿豆糊直接倒进锅里，用小火炒，不停地搅拌，把水分炒干变成绿豆泥。
第三步、制作酥皮，面盆里倒230g面粉、40ml食用油、90ml清水，一边倒水一边搅拌，然后用手将面和成一个偏硬的面团。再制作油酥，碗里倒170g面粉、110ml食用油，然后用手把面粉和成一个偏软的面团。第四步、用手把酥皮面团搓成一个长条，用刀切成一个个的面剂子，每个面剂子从两端向中间按压，然后搓成圆形。油酥也用手搓成长条，然后用刀切成和酥皮数量一样的面剂子，所有的面剂子都用保鲜膜盖住，醒发半个小时。  第五步、把绿豆泥也用手搓成长条，用刀切成和上面一样的数量，每一小块绿豆泥都搓成小球。醒发好后，用擀面杖把酥皮面剂子擀成包子皮，然后包一个油酥，然后收口捏紧，再用擀面杖把包好的“包子”从中间上下擀，擀成长方形，然后卷成长条。
第六步、用手将长条压扁，用擀面杖再擀成长方形，再卷起来，然后擀成一个包子皮，包入一个绿豆泥，再收口捏紧。所有的绿豆饼胚都做好，把电饼铛提前预热，锅底倒少量食用油，将饼胚整齐的放进锅里，间隔点距离，烙一分钟翻个面，再盖上盖子烙3分钟。
第七步、3分钟后，给所有的绿豆饼都翻个面，然后再烙3分钟，当外皮烙至金黄后，绿豆饼就烙熟了，就可以趁热吃了 ，此时的口感是外酥里嫩，香甜可口，非常好吃。
排队半小时没买到的绿豆饼，我也只花了50分钟就做好了，口感和味道一点不比外面卖的差，咬一口直掉渣，放凉后也是酥的，喜欢吃的朋友赶紧学一学，下次想吃就不用排队了。
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