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1糖醋鱼 做法： 1选取优质的草鱼收拾干净切花刀，加入料酒、盐、姜丝腌制10-12分钟，洋葱去洗净切丁，大蒜切末。胡萝卜切丝，葱切丝；姜片切丝 2起锅烧油，加蒜末、洋葱丁爆香，加入白糖、生抽、老抽、鸡精、酸辣酱，加入少许的水，熬至粘稠 3鱼移入蒸锅蒸熟。将糖醋酱原汁取淋在蒸好的鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝。 4上桌 2红烧鱼 做法： 1选取优质的鲤鱼处理干净抹上盐和料酒腌制20-25分钟。 2起锅烧油，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅留底油，下姜片、蒜片、葱段炒出香味，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧6-7分钟，记得翻面，将鱼捞起装盘，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中。 3出锅 3葱烧黄花鱼 做法： 1洗选取优质的大黄鱼处理干净，加入少许料酒、盐、姜丝腌制15-16分钟，葱切段，蒜切片，姜切片，青椒切滚刀块。取一个大碗，加入 沙茶酱、酱油、 米酒、香醋和白糖，调匀成酱汁。 2起锅烧油，放入大黄鱼炸3～4分钟，炸金黄色，捞起沥干油备用。锅内留底油，下入葱段、姜片、蒜头与青椒片炒香，浇入酱汁炒匀，加入少许清水煮沸，放入炸好的大黄鱼，焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状，鱼出锅转装盘，汤汁稍微勾一下芡，淋在鱼的身上 3上桌 4酸菜鱼 做法： 1选取优良的鲤鱼处理干净，切成鱼片加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，酸菜洗净后切段。 2起锅烧油，下入花椒料、姜片、蒜瓣炒香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，煮大约20-25分钟，加入料酒、精盐、胡椒面备用。 3起锅烧油加入干辣椒炒香，加入鱼片炒至2-3分钟，倒入汤锅内煮1至2分钟。 4出锅 |
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