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☆柠檬红烧肉☆  用料：五花肉 300g，柠檬水350g，生抽15g，料酒10g，姜10g，蒜5g，树椒段2g。 做法：①五花肉洗净沥干，切成麻将牌块大小；姜、蒜洗净，切成片。②起火，锅里不用放油；放入五花肉煸炒油后，放入姜片继续煸炒。③待五花肉呈焦黄色，油分也差不多全出来时，放入蒜片、树椒拌炒出香味。④随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入柠檬水，漫过肉为宜，大火烧开；再转小火，焖煮50分钟左右，挑去香料残渣。⑤改成大火，收至汤汁将尽，翻匀装盘，撒上香葱末即可。 ☆香辣啤酒鸭☆  用料：鸭子750g，啤酒350g，八角2个，香叶2片，树椒段3g，杭椒15g，泰椒15g，蒜末5g，姜片5g，姜末3g，生抽15g，老抽10g，料酒20g，冰糖15g。 做法：①鸭子洗净斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干备用；杭椒、泰椒顶刀切成圈。②起火，锅里热油，爆香姜、蒜，放入鸭肉，炒干水分。③放入生抽、老抽、八角、树椒段，炒至鸭肉上色，倒入啤酒，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟左右，之后改大火收汁。④待汁收至差不多时，挑出香料残渣，放入杭椒、泰椒；一边翻炒，一边继续大火收汁，收至汤汁浓稠即可。 ☆番茄烧牛肉☆  用料：牛肉400g，西红柿150g，料酒50g，黄油35g，胡椒粉3g，洋葱20g，蒜5g，食盐3，红酒100g，香葱少许，清水适量。 做法：①牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍碎。②起火，锅加入黄油，下入洋葱、大蒜，用小火炒至黄油融化，炒出香味。③倒入牛肉块，煸炒至牛肉变色，加入料酒、胡椒粉、盐。④转小火，加盖慢炖1.5小时左右，开盖加入西红柿，待西红柿完全的溶解在肉汁内，大火收汁，装盘撒上香葱即可。 |
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