每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 开篇想问下，大家都是怎么加入《暖暖的味道》这个美食大家庭的呢？ 大厨直播、电视节目、诱人的美食，还是大厨的帅气颜值了。（坏笑）不管是哪样，小暖都要感谢一直以来大力支持咱们的铁杆暖粉！  在美食行业里《暖暖》也许不是最优秀的，但小暖会尽全力去温暖和满足每一位暖粉的小愿望。 目前最担心的事情，总是看大厨美食大家难免会腻，所以小暖决定今天给大家来点新鲜感。文末会给大家推荐一个宝藏平台，既可以每天学美食长知识，还能边领取红包哟~  具体是什么咱先保持下神秘感（着急知道的暖粉，也可以直接拉至文末）。看上图，大家来猜猜今天大厨给大家带来的是什么美食呢？ 对！你猜的没错，绿油油的哪一层就是韭菜了。一提到韭菜，大家可能会想到韭菜炒鸡蛋、韭菜水饺...但其实它和鸡肉也很搭！ 这道【油泼韭香鸡】小暖打赌90%的人都没吃过！热油一浇，滋啦滋啦，整个碗里的食材都沸腾起来了。韭菜的香气搭配鸡腿肉的嫩滑，一口下去让人口齿留香，回味无穷~  而且这一到周末，很多暖粉肯定都是又馋又饿，懒得下厨，这道油泼韭香鸡，拿来当做下饭菜再合适不过了~ 韭菜、鸡腿食材家常易得，做法也比较简单，一飞水一浇油，不到10分钟就能上桌。 关键是在浇油的那一刻，韭菜香、花椒香、辣椒香全部混合在一起，别提有多诱人了。  只要做法很简单，只需掌握2点即可。 ① 腌渍时最好用手抓拌鸡肉，利用手的余温将调料完全弄化；其次，手搅拌的力度会比筷子更大，可使鸡肉完美吸收调料，更入味。 ② 一般的肉质都是冷水下锅，今天这道菜“开锅进，开锅出”，因为有淀粉和蛋清的保护，鸡肉完全不会变柴，反而鲜嫩多汁。保你吃一次就会上瘾~ 戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~ 10分钟油泼韭香鸡 ▲点我，我是视频 食材 鸡腿肉 / 葱姜 / 韭菜 / 辣椒面 花椒面 / 蛋清 /油盐 / 白胡椒粉 白糖 / 料酒 /蒸鱼豉油 做法 - 1 -   食材处理：鸡腿肉去骨，切成均匀的大块；小黄姜、大葱切大块备用。 鸡腿肉在冰箱冻十分钟变硬后，会更容易改刀 - 2 -  腌渍：取一只大碗，加入葱姜块、适量的盐、白胡椒粉（去腥）、白糖（去腥提鲜）、料酒，然后充分抓拌均匀。 - 3 -  加入1个蛋清、2勺淀粉，再次抓匀，将鸡肉充分锁住，可使肉质更嫩。 最好不要加蛋黄，会使鸡肉变色，鸡肉需保持白皙的色泽 - 4 -   飞水：锅中做水烧开（顺便将洗净沥干的韭菜切末），鸡肉再次拌匀后逐块下入锅中飞水，待开锅后即可控水捞出。 - 5 - 取一只漂亮的大盘子，将切好的韭菜放置鸡肉上，然后依次一层辣椒面、花椒面。 - 6 - 浇油：将锅中坐油，烧制5~6成热，将热油直接浇到碗中，瞬间激发出辣椒面、花椒面还有韭菜的香味。 最后，趁着锅中余温烹入少许蒸鱼豉油，再次浇到鸡肉上，这道菜完成~ 喜欢油多的可多放一点，嫌油腻的可以少放一些，可根据自己口味来 最终成品 看到这里，肯定很多暖粉要问，刚小暖提到的那个是什么宝藏平台呀？既能每天学美食，还能领取红包？！ 呐，就是这个神奇的平台——趣头条APP，从2016年6月正式上线，操作简单，内容丰富。 而且目前《暖暖的味道》已经正式入驻趣头条，除了公众号里常见的图文菜谱，里面还会更新更多独家版的大厨窍门视频。大家千万别错过~ 而且小暖要再告诉大家2个小秘密，在趣头条APP里还可以搜索你想要的任何东西。例如，马上就是中秋佳节，在APP中搜索“冰皮月饼”，就可以get到各种网红饼皮月饼的做法了。 除此以外，它还能看全网的热门资讯。里面除了美食，有超多精彩内容，养生、科技、娱乐资讯......要啥有啥，最重要的是看得越多，红包领得越多！ 反正闲着也是闲着，看看资讯、发个朋友圈，不但长知识，还能赚个公交地铁和买蔬菜的钱，何乐而不为呢？ 另外还有一个更大的福利送给您，只要点击下方海报下载登录趣头条APP，成功安装注册成为新用户就有机会获得趣头条福利大奖。 趣头条每天都会从注册的新用户中抽取三名幸运用户，赠送新款智能手机一部~ |
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