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绝味鸭脖的家常做法 一，准备食材： 1，食盐适量，葱适量，姜1块，蒜4瓣，八角3个， 花椒适量 桂皮1小块 干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，草果1个，甘草适量 茴香籽适量，香叶适量，白糖适量. 二，做法 1. 流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香. 2. 加入清水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶. 3. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来. 4. 待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸泡一, 5. 将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感） 6. 卤水烧开后将鸭脖子放入煮30分钟就可以。 7. 刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃 |
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