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食材 排骨、菜籽油、红辣椒、青辣椒、蟹味菇、八角、大蒜头、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、熟花生、料酒、生抽、盐。 做法 1、排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水。 2、将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用。 3、锅中倒入5大勺菜籽油，油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味。 4、将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中，用中火炖25分钟。 5、打开锅盖，用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅。 6、锅中再次倒入5大勺菜籽油，油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油。 7、倒入大蒜，用中火逼出香味，倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子。 8、倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味。 9、将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可 |
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