  每天都比前一天 更想吃甜甜又脆脆的白桃啊！ 盛夏最让人留恋的， 莫过于新鲜白桃的上市， 养颜又清新， 盛夏的白桃配上甜甜的奶油、绵软的蛋糕， 百利甜白桃卷就这样俘获了众多少女心。 据统计，在女生爱吃的4种水果中， 白桃排行首位， 是男生哄女票的独门秘籍， 属于白桃季的白桃卷配方， 拼手速，快上架！ Chef Zhou 个人介绍 唯有爱与美食不可辜负，周老师内心感性追求艺术的极致。从小便对这份甜蜜的事业充满向往，更立志将每一份美食中都注满爱的能量。自2009起终于正式走向西点之路，一路上专注诚恳，师从各世界级甜品艺术造型大师。 成长经历 2016年11月，跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修。 2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。 2017年跟随世界甜品大师holger进修。 2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。 百利甜白桃卷 香草蛋糕卷  牛奶 142.8g 无盐黄油 98g 低筋面粉 136.8g 蛋黄 172g 全蛋 100g 蛋白 248g 砂糖 118.4g 柠檬汁 适量 操作步骤  1.在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热： 上火—190℃ 下火—170℃  2.接着取一个烤盘刷油铺油纸。   3.准备工作完成后，取一个大盆，把低筋面粉过筛。   4.然后将牛奶、黄油、香草荚倒入厚底锅内，煮沸。  5.煮沸后，过筛冲入低筋面粉中。  6.用手持打蛋器快速搅拌均匀。 7.接着分三次加入蛋黄和全蛋，搅匀之后再加入下一次。 8.搅拌均匀，搅至无颗粒，放一旁备用。 9.然后将蛋清、砂糖、柠檬汁倒入打蛋缸中。 10.使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。 11.然后将蛋白霜和蛋黄糊混合。 12.一次性混合，用刮刀轻轻的翻拌搅拌均匀，不要过度搅拌，避免消泡。 13.然后将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上。 14，用刮刀或者刮板将面糊抹平整，面糊厚底保持一致，不要一面薄，一面厚；抹好后把烤盘四周擦干净，避免烘烤时烤盘边上的面糊糊掉，影响蛋糕的口感；完成后轻震一下，放入烤箱烘烤15分钟。 15.把蛋糕胚烤至表面金黄后取出，轻震一下。 16.然后在蛋糕胚上铺一张烤纸，再压上凉网架，然后倒扣过来，把蛋糕胚从烤盘上脱出来，放一旁晾凉，备用。 百利甜奶油 维益爱真稀奶油38% 500g 糖粉 12g 柠檬皮 一个 百利甜 30g 操作步骤 1.将所有材料倒入一个大碗中。 2.将所有材料打发至八成发。 3.完成后放入金城制冷冷藏冰箱，冷藏备用。 蛋糕卷 操作步骤 1.首先将烤好的蛋糕胚平均裁成两份。 2.取其中一份，放在一张油纸上。 3.把奶油涂抹在蛋糕胚上，靠自己近的一面奶油稍微厚一点。 4.在1/3处挤上一排奶油。 5.在奶油上面放上桃子丁（桃子在制作好奶油后切成丁备用）。 6.接着在上方再挤上奶油。 7.然后提起油纸，将夹馅包住，轻轻压一下。 8.然后将油纸向前拉，包成卷。 9.然后用钢尺将蛋糕卷收紧。 10.然后放入金城制冷冷藏冰箱，冷藏一个小时左右。 装饰 1.将蛋糕卷从冰箱取出后，切成20cm长，在上方用饺子嘴挤上奶油，作为装饰。 2. 然后满满的放上桃丁，再放上薄荷叶作为装饰，这样一款好吃又好看的百利甜白桃卷就完成啦！ 图片 | 阿亮 产品制作 | chef 周 文案及编辑 | lCE |
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