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鸡翅的营养价值 1.看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。 2.翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 3’鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 鸡翅的选购 1.新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。 2.颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买 香炸鸡翅 香炸鸡翅是以鸡翅为主，辅以鸡蛋、面粉，是一道非常受欢迎的美食。 难易指数：★★ 制作步骤： 1、鸡翅洗净，用刀划口，鸡蛋搅拌均匀 2、用盐、料酒、花椒粉、生抽腌制15分钟左右 3、将腌制好的鸡翅放在面粉中裹匀 4、把裹上面粉的鸡翅放入鸡蛋液里，捞出后撒上面包糠 5、烧热锅倒入油，放入鸡翅油炸 6、炸至金黄，即可起锅 香喷喷的香炸鸡翅就做好了，可以淋上番茄酱一起食用，味道更加鲜美哦。 蒜烧鸡中翅 准备食材如下：鸡翅中400克，花生油2汤匙，盐1茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，水淀粉小半碗，蒜1头、 具体做法如下：大蒜去皮拍扁剁碎，鸡翅洗净用刀在背面划两刀，这样会更入味，热油锅把蒜蓉煸至金黄，加入鸡翅翻炒，调入适量的料酒和老抽，倒入一碗清水，盖上盖子小火焖20分钟，最后加入适量盐，再用水淀粉勾薄芡即可！ 粉蒸鸡翅 主料：鸡翅 (适量) 蒸肉粉 (适量) 辅料：南瓜 (适量) 制作方法： 1、鸡翅洗净，在上面划两刀以便入味。 2、鸡翅加生姜加料酒腌制十分钟去腥。 3、倒出蒸肉粉，让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉。 4、南瓜切片铺在碗底，把鸡翅摆在上面，倒几滴食用油。 5、隔水蒸30分钟左右，美味的鸡翅上桌了！ 干煸鸡中翅 准备食材如下：鸡翅中500克，香葱2棵，花生油适量，姜1块，蒜4瓣，麻椒2汤匙，干红椒8个，料酒2汤匙，花椒粉1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙 具体做法如下：鸡翅中洗净后加入料酒、花椒粉和生抽，以及适量盐，戴上一次性手套抓匀，盖上保鲜膜，将鸡翅放入冰箱腌制了一夜，切好葱姜蒜和干红椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些红椒。接着在炒锅中倒入花生油，将鸡翅煎炸，炸至表面焦黄捞出控油，锅内留底油，先爆麻椒和干红椒，再放入蒜片和葱段爆香，将鸡翅中倒入翻炒干煸，入味后出锅。 三汁焖鸡翅 主料：鸡翅 (8个) 料酒 (10克) 生抽 (10克) 食盐 (3克) 胡椒粉 (3克) 辅料：蚝油 (10克) 韩国辣酱 (10克) 番茄酱 (15克) 鸡粉 (1克) 砂糖 (5克) 葱 (2根) 姜 (4片) 植物油 (20ML) 水量 (600ML) 制作方法： 1、把鸡翅用清水浸泡10分钟出血水。 2、捞出沥干水分，加入腌制调料：料酒、生抽、盐1克、胡椒粉和姜片、葱结抓匀，装入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制30分钟以上。 3、调三汁：韩国辣酱、蚝油、番茄酱。韩国辣酱10克、蚝油10克、番茄酱15克、食盐2克、砂糖5克、和鸡粉1克，加适量清水调匀（加的水含在总的水量600ML之内）。 4、在自动烹饪锅里加入20ML的色拉油 ，放入提前腌制的鸡翅，倒入调好的三汁，再加入适量的清水，用锅铲搅拌均匀。 5、加上盖子，启动开关按钮，选择程序，烹饪程序自动执行，默认30分钟，程序结束，开盖后拌匀即可出锅装盘撒点葱花即可。 咖喱鸡翅 【原料】净鸡翅300克,咖喱粉、料酒、精盐、白糖、味精、香油、葱、姜、鲜 汤、植物油各适量。 【制法】(1)将鸡翅放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗 净,改刀切成末。取1匙咖喱粉放人小碗内,用半勺热油浇一下,制成咖喱 油 (2)锅置火上,放清水烧沸,下人鸡翅,2匙料酒、适量精盐,煮熟捞出, 改刀剁成块装入盘内。 (3)取一小碗,放人葱、姜末、1匙咖喱油、少许味精、白糖、精盐、香油 匙鲜汤,调成味汁,均匀淋到鸡翅上,即可上席。 栗子鸡翅 首先我们要准备一些食材，像香菇我们需要提前用热水泡发。鸡翅一定要清洗干净，把多余的血水呢，冲洗掉。栗子需要提前用开水煮一下。要去掉外皮。
接着起锅热油，油的量要比平时炒菜多一点。油热之后，我们将提前切好的姜和蒜末放进去煸炒出香味。这时把用热水煮过的鸡翅放进去一块煸炒。煮好的鸡翅能够有效的去除多余的血水和细菌。
翻炒的过程中，我们加入一勺料酒，生抽两勺，一勺老抽和适量的糖。接着再加入适量的清水水要没过鸡翅的一半。然后再加入小半勺的耗油。
接着我们将栗子也放进去。栗子如果是熟的话呢，可以晚放一会儿，如果生的话可以早放一会儿。盖上盖子，焖煮10分钟。
在焖煮的过程中呢，我们将香菇切一下。把切好的香菇放在锅中，我们大火翻炒收汁。
可乐鸡翅 。
食材 鸡翅、可乐、料酒、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、干淀粉、盐、冰糖。
制作方法 一、将鸡翅改刀，在鸡翅两面分别用刀切口，方便入味；
二、在锅中加入清水，1厘米左右的葱段、姜蒜片、八角，将鸡翅下锅，煮开后，撇去多余浮油，鸡翅煮至白色捞出；
三、在煮好的鸡翅中放入生抽、胡椒粉、盐、干淀粉、料酒，拌匀腌制大概20分钟；
四、锅中倒入少许食用油，将腌制好的鸡翅沥干水后放入油锅中煎至两面金黄。
放入准备好的可乐，可乐能将鸡翅盖住即可，待可乐收汁至大概二分之一时，放入老抽和适量冰糖提色提鲜，等收汁完成后即可出锅。
注意事项 鸡翅热量很高，需要事先煮一下去掉一些油；腌制时间最好长一些，可以有效的去除腥味并入味；鸡翅不宜煮时间太长，以免煮烂影响口感；因为大部分调味品都是在腌制的时候放过的，所以在煎的时候不需要放其他调料。 |
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