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紫菜黄鱼汤 食材：小黄花鱼 3条、干紫菜 8克、大葱 1段、蒜 1粒、姜 1块、菜籽油 1勺、料酒 1勺、香醋 1/2勺、生抽 1勺、精盐 1/3匙 做法： 1.小黄鱼除去内脏，清洗干净 2.葱姜蒜切片 3.锅中加入菜籽油，烧热后，放入黄花鱼，煎制 4.翻面后加入葱姜蒜炒香 5.烹入料酒，酒香挥发后加入香醋，醋味挥发后加入生抽，炒出香味后加入适量清水和盐 6.水开后加入紫菜，继续煮熟即可。 烹饪小贴士： 1.做这道鲫鱼汤首先要准备好食材，我们去超市或者是菜市场买一条新鲜的鲫鱼，一定要是活着的，然后自己在家杀好洗干净，处理好给鱼的鳞片。如果嫌麻烦的话，也可以再买的时候直接让老板杀好鱼，把鳞片处理好，我们回家只要清洗干净就可以了。把杀好洗干净的鲫鱼晾一晾，让它身上的水分沥干净，这样在煎鱼的时候就不会粘锅。 2.处理好与之后我们要起一口锅里面放点油等有烧热后，把鲫鱼放进锅中，放入锅中后暂时不要翻动，等见一小会儿后再翻动，鱼的两面都要炸到金黄色为止。在煎鱼之前我们要提前准备好一壶热水放在一边，留着备用。等鱼煎好之后，再往锅中倒入适量的热水，加入一些啤酒，食盐，姜汁，这点是最重要的，加入的一定要是热水，不能是凉水。如果加入的是凉水的话，煮出来的鱼就会有腥味儿，而且鱼肉就没有那么鲜美。 |
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