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夏天到了，燥热的天气让人胃口全无，每天连饭都不想吃，更别提围在灶台边上自己动手做饭了。 麻辣刺激的食物虽然能让人开胃，但为了健康着想，不宜多吃。再加上燥热的天气，一次火锅吃完，也许就汗如雨下了。 所以适合夏天吃的菜，不仅要清淡可口，还要做法简单，最好是一锅食材混在一起煮。既能享受许多种不同的食物，又用不着每样食材都费时费力地做成一道菜。 无忌今天推荐的蛤蜊豆腐汤就恰好是这样一道菜。 蛤蜊、豆腐、番茄、西蓝花、金针菇等众多食材，用不着绞尽脑汁地单独做成一道菜，统统放进一个锅里煮就行了。 煮完了，一道食材丰盛、鲜嫩爽口的蛤蜊豆腐汤就做好了。 千万别以为这种大锅烩吃起来味道不咋地，只要方法得当，保证让你吃了就停不下来。这样一道简单好吃的菜，简直就是懒人吃货们的救星。 食材 —— 蛤蜊／内酯豆腐／姜／蒜 番茄／香菜／西兰花／金针菇 步骤 —— 1、食材准备内酯豆腐太嫩，所以不能像普通豆腐一样处理。要将其放入盘中，再用刀轻轻切成块。西蓝花清洗干净后切成小朵，然后放入清水中浸泡。番茄清洗干净后切成块，香菜清洗干净后切成段，姜、酸清洗干净后切成片，备用。 2、烹饪锅内倒入适量清水，水烧开后下入蛤蜊。大约煮2分钟，蛤蜊煮开嘴后捞出，用水清洗干净，然后沥干水分备用。 热锅中倒入适量食用油，油烧热后下入切好的姜片、蒜片翻炒爆香。接着下入西蓝花、番茄，翻炒均匀。 加入清水至水面没过食材，加1勺食盐、1勺蚝油、1小勺生抽，用锅铲轻轻搅动，将调料搅匀后慢火煮沸。 锅烧开后下入切好的内酯豆腐、煮开嘴的蛤蜊，用锅铲轻轻搅匀，盖上锅盖用小火煮15分钟。 锅再次烧开后，下入金针菇、香菜，煮90秒后即可出锅。 刚出锅的蛤蜊豆腐汤，盛出来就是热气腾腾的一碗。番茄、西蓝花、豆腐、香菜、蛤蜊，颜色各异，交织在碗中，看着就很有食欲。 吃上一口，豆腐鲜嫩，西蓝花清脆，番茄酸酸甜甜。蛤蜊呢，鲜嫩爽滑，口感有些像豆腐，但却更有嚼劲。 各种不同的食材混杂在一起，虽是像大杂烩一般煮在同一口锅里，味道相互浸染，却各有各的滋味。 关 于 美 食 蛤蜊煮之前先在清水中泡上几个小时，把沙吐干净。在锅中煮至开嘴后捞出，再次清洗，将蛤蜊里面的沙彻底清洗干净。外面买回来的蛤蜊可能商家已经做过吐沙处理了，但为了保险起见，还是再做一次比较好，免得到时候吃出一嘴沙。 蛤蜊豆腐汤的特点就是鲜美，所以烹饪的时候调味品不要放太多，以免破坏食材本身的鲜美。  |
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