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一、豆腐肉末蒸蛋 食材 榨菜丝、肉末、内脂豆腐、鸡蛋、生抽、大蒜、葱 做法 1、准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。 2、鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。 3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。 4、开水锅中小火蒸十分钟。 5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。 6、放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。 二、鱼香蒸豆腐 食材 嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、烤肉酱、味极鲜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡粉、高汤。 做法 1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。 2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。 3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。 4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。 5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。 6、然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。 7、加入泡椒，翻炒均匀。 8、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。 9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。 10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花增色增香。 三、虾仁蒸豆腐 食材 玉子豆腐、活虾、胡萝卜、香葱、味极鲜生抽、蒸油豉油、香油、料酒、葱姜汁。 做法 1、活虾洗净，去壳去虾线，用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。 2、玉子豆腐取出，分别一分为四。 3、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里。 4、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上，放上虾仁。 5、入开水锅蒸约5到8分钟。 6、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起，加入少许凉白开调匀。 7、把料汁均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上，最后撒上香葱末即可。 四、鳕鱼蒸豆腐 食材 鳕鱼、嫩豆腐、盐、花椒油、生姜、葱、味极鲜酱油。 做法 1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味； 2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油； 3、把鳕鱼码放在豆腐片上； 4、放上葱段、姜片； 5、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。 五、清蒸豆腐 食材 豆腐、白葱、蚝油、花生油。 做法 1、把新鲜豆腐切块，倒上耗油上锅蒸8分钟 2、白葱切丝，放在出锅的豆腐上。 3、花生油加热以后淋在葱上即可。 六、剁椒蒸豆腐 食材 豆腐、青椒、红椒、生抽、葱花、植物油、蒜末。 做法 1、豆腐切小块,沥干后装盘。 2、青红椒与大蒜切末 3、将切成末的青红椒与蒜末撒在豆腐上。 4、锅内水烧到沸腾后，将豆腐入锅内隔水蒸10分钟。 5、出锅后淋入一大勺李锦记生抽，撒上葱花，淋上热油就可以吃了。 七、彩色豆腐蒸 食材 嫩豆腐、肉糜、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、姜粉、料酒、生抽、盐。 做法 1、肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会； 2、把豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味； 3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋（或打上生鹌鹑蛋），撒上青豆玉米胡萝卜，最后撒上少许盐； 4、大火隔水蒸8分钟，打开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝装饰即可。 八、豆腐蒸香肠 食材 日本豆腐、香肠、生抽、生姜、葱。 做法 1、将日本豆腐和香肠切块，将生姜切丝。 2、将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘；然后淋上生抽。 3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花出锅，即可。 九、肉末鸡蛋蒸豆腐 食材 土鸡蛋、嫩豆腐、猪肉、姜末、料酒、淀粉、精盐。 做法 1、肉切末，碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许，搅拌均匀放一旁待用。 2、豆腐切一厘米左右厚，用牙签在上面戳洞洞，以便入味。 3、用勺子在豆腐中间挖出一个小洞。 4、周围摆上肉末 5、中间打入鸡蛋，洒上些精盐，入锅蒸上15分钟。 6、开盖，在鸡蛋上面淋上些食用油，再烧1分钟。 十、雪菜蒸鱼豆腐 食材 草鱼、雪菜、嫩豆腐、红剁椒、生姜、香葱、生抽、芝麻油。 做法 1、草鱼切成片，用盐、料酒拌好，腌制半小时。 2、准备好雪菜、香葱和剁椒。 3、香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。 4、取一大碗，碗底铺满豆腐片。 5、鱼片码放在豆腐上，均匀撒上姜丝。 6、鱼片上铺上雪菜，淋上红剁椒。 7、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。 8、另取一个盘，将碗倒扣于盘中。 9、豆腐上撒上红剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上葱花即可。 十一、鸡蛋蒸豆腐
食材 鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油，葱花。 做法 1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。 2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。 3、按1；1比例加入清水搅打均匀。 4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。 5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟 6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油撒上葱花即可。 |
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