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『碘』存在于… 碘在食物中是一种还不算陌生的矿物质，它在六大类食物中属不含热量的维生素与矿物质之一群，含碘丰富的食物有： 1.海产类（沙丁鱼、龙虾、虾、海蟹、海蜇、蛤、海参、干贝、鳝鱼、鱼肝油等） 2.海藻类（海带、海苔、紫菜等）、 3.蔬菜类（萝蔔叶、向日葵子、洋葱等含碘土壤种植的蔬菜） 4.製成罐头包装的蔬菜和水果； 5.精製盐(含碘的食盐)、烟熏肉类； 6.含矿物质的综合维他命和含碘的药品； (不宜抽烟，酒、浓茶、咖啡则应适可而止，甲状腺异常者更应禁食之。 ) 在新鲜海带含碘量约 200微克/100克， 海鱼及海贝类含碘量约 50~80微克/100克， 谷类约 4~5微克/100克， 蛋类 8~9微克/100克， 值得注意的是… 1. 市面上贩卖含藻类加工品中含碘量会因加工的方式不一样而有数倍之差，可以偶而当零食， 尤其是孩童可能很容易就达到建议摄取量，虽然人体有自行调节的作用但不适合长期大量食用。 2. 台湾四面环海，常把碘添加于食盐之中，所以对于碘的缺乏并不普遍。 但有些民众可能罹患甲状腺相关疾病而吃了过多或太少含碘食物 碘摄取不足 长期的缺乏碘会使甲状腺肿大(代偿作用)，严重缺乏时会引起甲状腺机能不足，造成孕妇容易流产或死产；小孩出现身材矮小、智力低下(呆小症)等症状，应注意碘的补充。 碘摄取过量 甲状腺机能亢进：体内含有太多碘，甲状腺体作用过度，引起腺体肿大，也就是俗称的”大脖子”。此类患者不宜食用含碘过高之食物。 应使用无碘盐及限制含碘食物的摄取，并宜多食高热量、高蛋白、高糖及富含维生素B、C及钙、钾等食物。 应注意碘摄取量的相关病因: 1.甲状腺机能亢进： 碘是甲状腺素合成的必须成分，摄取过量含碘食物，会增加甲状腺素的合成， 将恶化甲状腺机能亢进的状态。 2.自体免疫甲状腺疾病(Autoimmune thyroid disease, AITD)： 碘会加剧自体免疫中抗原抗体的反应，会加速甲状腺细胞的破坏，不管甲状腺 功能是处于亢进、正常或低下的状态，依然建议避免摄取寒碘食物。 |
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