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豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！今天就让我们一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～  快速自制酸豆角豆新鲜豆角1把花椒适量干辣椒4-5颗姜片5-6片香叶2-3片八角3个小角白米醋适量盐适量  1. 新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。  2. 洗干净后切丁。  3. 加入一勺盐腌制一下。  4. 锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。  5. 水烧开后倒入装有豆角的盘子里。  6. 这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒喔。  7. 盖上盖子腌2-3小时就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。  8. 豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。  9. 以后都不用在外面买了，把心放开大方吃。 ● ● ● 花生酱拌豇豆花生酱1勺豇豆1把熟白芝麻少量大蒜2瓣酱油1汤匙油适量盐适量 1. 材料很简单。 2. 大蒜剁成蒜末后置入一碗中。 3. 加入酱油和盐。 4. 再加入100克左右的花生酱充分搅拌均匀，太稠的话加点凉开水。 5. 豆角切段。 6. 把豆角焯水。 7. 焯水的豆角摆入盘里，将调好的花生酱淋入豆角上，再撒上少许白芝麻即可。 小窍门： 焯水的时候加几滴油可以保持嫩绿。 ● ● ● 海参豇豆豇豆260g海参120g玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜3片大蒜2个料酒1大勺生抽2大勺蚝油1大勺盐0.5小勺辣椒油1小勺花椒油1小勺 1. 豇豆、海参分别洗干净，切碎。 2. 老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒。 3. 不粘炒锅倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、花椒炒香。 4. 再放入姜末、蒜末炒香。 5. 放入海参，大火快速翻炒。 6. 调入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒。 7. 1分钟后，放入豇豆翻炒。 8. 调入盐，翻炒均匀。 9. 淋入辣椒油、花椒油，翻炒均匀后，关火。 10. 【海参豇豆】做好啦。 小窍门： 1、调料可根据个人口味调整。 2、生抽、蚝油有咸味，盐需少放。 ● ● ● 豇豆香干炒肉丝豇豆100克豆腐干2张猪前腿肉100克生姜1块大蒜1瓣淀粉适量豆瓣酱1勺生抽适量老干妈油辣椒1勺盐适量 1. 准备材料如图。 2. 沸水加适量盐将豇豆焯水2分钟后捞出沥干水份。 3. 将肥肉和瘦肉分开分别切丝，瘦肉加入适量淀粉拌匀；大蒜生姜切片；豆腐干切条。 4. 热锅倒油烧至七成热。 5. 放入肥肉煸炒约20秒，将肥肉的油煸出来。 6. 放入瘦肉翻炒断生。 7. 放入豆瓣酱翻炒10秒，炒出香味。 8. 放入大蒜和生姜片翻炒10秒。 9. 放入豆腐干翻炒20秒。 10. 放入豇豆翻炒30秒。 11. 倒入适量生抽翻炒10秒。 12. 放入老干妈油辣椒翻炒10秒即可关火。 13. 下饭好吃！ ● ● ● 豇豆肉末焖饭大米3杯菜脯肉末1份豇豆200克香葱适量细盐1小时酱油2茶匙玉米油适量 1. 备好所用食材。 2. 大米泡洗好后备用。 3. 锅里加油将菜脯丁肉末下锅炒香。 4. 再将细盐及豇豆改刀下锅同炒至出味。 5. 将炒好的豇豆肉末配在米饭上面，再加入清水。 6. 选择柴火饭模式进行烹饪。 7. 煮好后饭粒饱满又很香。 8. 再加入香葱及酱油拌至饭粒挂味即可。 9. 这样子花样焖饭就完成了。 来源： 美食天下 |
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