肉冻部分要提前一天做: 1、猪皮先洗净,放入锅里煮三五分钟 2、捞出后,将两面都处理干净 3、切成小条,洗净 4、放入锅中,加水,多加点。加入料酒、葱、姜、八角、香叶,小火炖煮两小时 5、炖好后,捞出猪皮、香料等,将汤汁倒入小容器,晾凉放入冰箱冷藏一晚上 6、冷藏好的样子,Q弹Q弹~ 蒸包子: 1、温水和面,醒面后,揪成饺子剂大小,擀成大薄片 2、猪肉馅,加入料酒、盐、葱末、生抽、老抽、食用油,再加一点糖,和你喜欢香料或者加入其它的配菜香菇什么的,当然,最重要的是,加入切碎的猪皮冻,搅拌好 3、包包子,封口一定要封死了,避免漏汤 4、全部包好后,放入蒸屉,开锅15分钟 5、开锅后的样子,赏味期短,趁热吃~ 6、拿的时候一定要小心揪起来,都是汤汁,太好吃啦~ |
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