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用料： 白酒少量 盐适量 蒜1瓣 猪皮300克 红椒适量 醋1汤匙 香菜1根 做法： 1、先将买来的猪皮洗干净，浸泡3小时 2、锅中添凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮2分钟，捞出，放在温水里 3、清理猪皮上的毛，用刀把猪皮里面白色的油脂部分刮下来 4、锅里换水，烧开后烧开后放入猪皮煮10分钟，捞出放温水里，再次清理猪皮里面的白色部分，猪皮表面也刮一刮 5、锅里再换一次水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧？煮10分钟将猪皮用温水洗净 6、清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开 7、将锅中的浮沫全部撇出来，滴上几滴白酒，小火炖50分钟，加少量盐，再煮5分钟 8、取一干净的容器将煮好的连汤倒进去，晾凉后放入冰箱冷藏一夜 9、经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出
10、切成片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在肉片冻上也可蘸着吃
11、成品图
小贴士 制作过程有点费事，但这样做出来的肉皮冻没有腥味，而且是晶莹剔透的，最关键的是：“一泡，三煮，三清理”，第一次煮是为了让猪毛和猪皮里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就可以了，后两次一定煮够10分钟哦！ |
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