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茄子是夏天的时令菜，营养价值很丰富，口感香软细腻，做法多种多样，不论是哪一种做法，只要用心，做出来的茄子味道都不错，以其独有的口感，而逐渐成为人们餐桌上必不可少的一道家常美食。 今天给大家分享一道茄子里面特别好吃的做法——鱼香茄子，鱼香是川菜里的独有派系，因其不见鱼而有鱼味而得名。鱼香茄子还被称作余香茄子，顾名思义就是因其味道厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，在生活中能担得起这样名头的菜肴，想必味道也不会太差。 下面就给大家分享这道在鱼香茄子的原型上，加了一些小技巧的鱼香灯笼茄子，造型美观，味道鲜香，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 具体做法请看我们的操作： 准备紫茄子两个，洗净后削去外皮，先从中间切开，再间隔半厘米斜切至四分之三，注意不要切断，然后直刀切一遍。 全部切好以后折成灯笼的形状，再用牙签固定，然后放入盘中备用。 准备肉馅一小块，放入盆中，大蒜两粒拍扁切碎，和提前备好的葱花放在一个盆中。 红泡椒两个，用刀背刮去辣椒籽以后切碎，和葱蒜放在一起。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作： 准备一个小盆，放入适量干淀粉，把茄子均匀的粘上干淀粉，再放入盘中备用，茄子拌上淀粉，可以锁住茄子里面的水分，试茄子更加酥脆。 起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，把热油不断的浇在茄子上面，使茄子受热均匀。 一分钟后把茄子翻面，炸至茄子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油，装入盘中。 锅内添入少许底油，放入肉馅翻炒，炒至肉馅变色，倒入葱蒜和辣椒，翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开，添入一勺清水。 下面我们开始调味： 加入食盐1克，鸡粉1克，白糖10克，陈醋5克，搅拌化开，煮至汤汁沸腾后，加入老抽1克调色，勾入少许水淀粉，用勺子连续搅拌。
熬至汤汁起大泡时，淋入少许明油，继续搅拌几下，即可关火起锅。
再把熬好的汤汁均匀的浇在茄子上面就好了。
到这里，这道回味无穷的鱼香灯笼茄子就做好了，茄子的绵软厚重配上美味的汤汁，会碰撞出什么样的火花呢？其实只有吃过才知道，大家有空就试试吧。#这就是爆款##懒人 食谱#
下面是所用到的食材和调料： 食材：紫茄子，大蒜，小葱，肉馅，淀粉 调料：食盐，鸡粉，白糖，陈醋，老抽，蚝油 |
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