葱油花蛤用料 花蛤300克；葱20克；姜丝10克；小米椒5克；生抽2大勺约30克；料酒1大勺约15克；糖1小勺约5克 做法 - 动手前最重要的工作，是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤跑到淡盐水里，2~3个小时之后就可以了。
- 泡花蛤的时候我们可以准备料汁了，先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。
- 取一个小碗，放入姜丝、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌匀。
- 烧开一锅水，把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了，要不然花蛤肉就收缩啦！
- 立即把刚才调的料汁浇在花蛤上，撒上小葱末。不要吝啬，多撒一点才够味啊；然后立即热一点油，直接淋在花蛤上面！
- 听到那“刺啦一声”响了吧，厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊！开吃！
锡纸花蛤粉用料 花蛤1000克；龙口粉丝1小把；金针菇200克；洋葱1/4个；小米辣20克；姜丝10克；蒜米20克；香辣酱20克；生抽20克；蒸鱼豉油10克；蚝油10克；橄榄油10克；白糖2克；料酒30克；胡椒粉1克；盐2克；香菜1棵；香葱2棵 做法 - 鲜活的花蛤装盆，在流水下多淘洗几遍，直到淘出来的水是清亮的。淘好后的花蛤装盆，注入没到花蛤大半的清水，放入一小勺食盐、一小勺香油，喂养几个小时（半天），让花蛤吐尽泥沙；
- 龙口粉丝一小把用冷水泡软；
- 在平底深煎锅里铺上厚的锡纸，至少两层，锅壁也要铺好，折成锅的样子；
- 吐尽泥沙的花蛤再一次温柔地搓洗几遍，沥干水分；
- 洋葱切丝，金针菇切除根部洗干净沥干，泡软的粉丝沥干；
- 小米辣切圈，姜切丝，蒜剁碎；香辣酱、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、橄榄油、白糖、料酒、胡椒粉、盐调成酱汁；
- 锅里先铺上洋葱丝；
- 铺上金针菇；
- 铺上粉丝；
- 铺上花蛤；
- 铺上小米辣圈、姜丝和蒜碎；
- 浇上酱汁；
- 盖上两层锡纸，把锡纸锅身和锡纸盖的边缘仔细地卷在一起，不能有丝毫缝隙；
- 盖上锅盖，点火，见锅盖有汽水珠时转中火继续煲五分钟，然后关火，焖几分钟；
- 揭去锅盖，用快刀小心地在锡纸盖上划个十字掀开，趁热撒入葱花断生，再撒上香菜；
- 欧啦，稍微拌一下开吃吧！哇，泥沙吐得相当完美，蘸着汁儿，“哧溜”一下，一口一个，鲜美滑嫩，汁浓香辣，别提有多美！
辣烤花蛤北鼎烤箱食谱用料 花蛤600g；青线辣椒1根；新鲜小米辣3根；大蒜7颗；盐，五香粉，耗油，生抽，麻油只能告诉你适量。 做法 - 花蛤放入加了盐和油的水中4个小时以上，目的让花蛤里的泥沙吐干净，这样味道和口感才会更好哦。
- 大蒜切沫，青红椒切颗粒。
- 锅内放入少许油，小火把大蒜煸出香味，略微发黄即可。
- 加入青红椒炒出香味，放盐，五香粉，耗油，麻油调味
- 焯花蛤前，先预热烤箱。上火200度，下火205度。
- 花蛤放入开水中焯20秒左右，花蛤开口即可。不要焯太久，会老。
- 然后放入烤盘中
- 再浇上之前炒的底料。
- 如果不均匀的话，可以在国内翻拌均匀后再摆入烤盘内。
- 放入烤箱内烤制15分钟左右。
- 最好守在烤箱边观察，避免烤糊。
- 出炉的时候蛤蜊滋滋滋的冒着香气。
- 带上隔热手套再取出哦。
- 辣烤花蛤配冰啤酒。
- 开动吧
花蛤炒韭菜用料 花蛤；韭菜；自制辣椒酱；蚝油 做法 - 花蛤洗净煮熟，将花蛤肉剥出并用煮花蛤的汤将其洗净
- 韭菜洗净切寸段
- 取适量自制辣椒酱备用
- 热锅凉油入花蛤肉略炒，放入辣椒酱、蚝油略炒，再放入韭菜，炒至韭菜变色即可
冬瓜花蛤汤用料 花蛤适量；冬瓜适量；姜少许；葱少许；枸杞少许；料酒少许；盐适量 做法 - 锅内煮开水，放入生姜盐和冬瓜片
- 煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与洗净的花蛤
- 待花蛤张开，再滴入几滴麻油就可以了。
烤花蛤用料 花蛤500克；香葱2根；姜2片；盐1/2茶匙；白酒1茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；油2茶匙 做法 - 将花蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将花蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。
- 将控干水分的花蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。
- 将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至花蛤张嘴即可！
花蛤豆腐汤用料 花蛤1斤；姜2片；盐少许；豆腐1小块；胡椒粉少许 做法 - 花蛤撒上少许盐用水洗净，一定要多洗几遍，把花蛤里面细沙子洗干净，控干水分备用。
- 豆腐切块用热水烫一下。
- 青菜随意，喜欢什么放什么菜。
- 锅中放少许油，下入葱姜炒出香味放入适量水，把豆腐放进锅中煮开。
- 煮开后放入花蛤，煮二三分钟关火放入少许盐，胡椒粉，青菜。关火
- 一碗清香花蛤豆腐汤就完成啦！
姜蒜炒花甲（花蛤）用料 花蛤2斤；蒜独蒜3个；姜半个；葱适量；黄酒适量；生抽适量；耗油适量 做法 - 贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。
- 准备配料。葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。
- 第一步什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。
- 这一步主要目的：
- 一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥；
- 二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了；
- 三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好～
- 倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿
- 倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅啦～
- 出锅～和红高粱的姜蒜花甲一个味儿～关键是没沙很干净，吃的放心～
花蛤炖蛋用料 鸡蛋；花蛤；蒸鱼鼓油；葱 做法 - 花蛤洗干净，加入一碗水煮到全部开嘴，倒出备用
- 鸡蛋打均匀，慢慢的倒入花蛤汤，汤的多少自己把握，我喜欢嫩点把汤基本都加进去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，锅加入水烧开放入蒸蛋碗，10分钟左右，蛋炖到表面凝固的时候把剩下的花蛤肉摆上去，继续蒸到全熟，起锅撒上葱花，倒入适量的蒸鱼鼓油就ok了
丝瓜花蛤汤用料 花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g 做法 - 准备所需的原料，辅料
- 花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
- 焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
- 丝瓜去皮，滚刀切块
- 锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
- 另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
- 待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
- 汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐
- 撒些葱花，即可出锅
清汤花蛤用料 花蛤；姜丝；葱花；盐 做法 烤花蛤用料 花蛤二斤；胡椒粒適量；鹽適量 做法 - 將花蛤洗淨，滾水中加適量鹽灼至花蛤全開口，撈起。
- 將開口花蛤擺在鋪了錫紙的烤盤上，均勻撒上胡椒碎,多點香點.放入預熱200度烤箱.10分鐘.OK!
喷香花蛤粉丝用料 花蛤适量；龙口粉丝1小把；金针菇适量；大蒜6瓣；姜1块；小红椒3个；香菜少许；小葱适量；蚝油，生抽，料酒适量；鱼露，香油，醋，白糖少许 做法 - 把所有材料准备好。
- 花蛤用适量清水和盐浸泡1小时以上，让它充分吐沙。
- 粉丝提前用清水泡软。
- 金针菇切去根部，洗净备用。
- 小葱、蒜瓣切末，生姜切丝，小红椒切圈，香菜切碎，备用。
- 取一段锡箔纸，放入碗中，压出一个碗的形状
- 在锅中放入碗状锡箔纸
- 依次放入花蛤、蒜末、生姜、辣椒圈和小葱，再用蚝油、生抽、料酒、醋、鱼露和白糖调味
- 加入适量清水，开大火把汤汁煮开
- 花蛤开口放入金针菇和粉丝，稍微翻动一下。
- 用外围锡纸包住，中火焖煮5分钟左右
- 打开锡箔纸，撒上小红椒圈、小葱，再淋上少许香油
- 放入碗中，最后再用香菜点缀。
蒜香花蛤用料 花蛤600g左右；海天蒜蓉辣椒酱一大勺；大蒜2粒；小葱2根；生姜2片；盐少许（辣椒酱有咸度，不要放太多；生抽一勺；淀粉加水少许 做法 - 花蛤流水冲净。多洗几次，沙子会出来很多。
- 把花蛤放锅里，倒入冷水，一定要盖过花蛤，盖锅盖开大火煮沸。水开后，在锅里反复翻炒花蛤直至全都开口，时间不要太长，四五下就差不多了。然后关火，捞出花蛤沥干水份，把花蛤放冷水冲洗，剩余的沙子就都出来了！
- 热锅冷油，油热后开小火，放入蒜蓉和生姜煸香，五秒左右就行，不然颜色会不好看。然后倒入蒜蓉辣椒酱，炒一会再倒入花蛤，大火翻炒，直到花蛤都裹上酱，沿着锅边倒入生抽，撒点盐翻炒，放入葱段，翻炒！
- 倒入淀粉水，翻炒几下，出锅
- 超美味！
辣手摧花蛤用料 花蛤1斤；姜一小块；大蒜3-5瓣；干辣椒5-6个；小葱一小把；味极鲜2勺；味事达特级草菇老抽半勺；蚝油半勺；郫县豆瓣酱1勺；鸡汁（或鸡精）少许；白糖一小撮；料酒2勺 做法 - 准备好全部食材，花蛤放入清水里泡半天，加几滴香油少许盐，让花蛤吐啥子，反复冲洗干净备用。大蒜去皮切片、小葱洗净切长段、生姜洗净切片。
- 吐了泥沙清洗好的花蛤放入清水里，加姜片、一勺料酒焯水，水沸后花蛤会开口立即关火。以流动水冲洗花蛤里面的泥沙，控干水分备用。
- 1勺郫县豆瓣酱、半勺蚝油、一小撮白糖、少许鸡汁、1勺料酒、2勺清水、2勺极鲜调味，半勺能让菜肴更红亮的味事达特级草菇老抽增色，搅拌成一碗酱汁。
- 油锅爆香姜片蒜片干辣椒段。
- 倒入花蛤翻炒一分钟，加入调制好的酱汁翻炒，味极鲜的鲜味在翻炒中被层层激发，草菇老抽让花蛤看起来更诱惑。花蛤肉裹上酱汁，撒葱段翻炒几下即可。
辣炒花蛤（进味秘诀，看这里）用料 花蛤500克；郫县豆瓣酱适量；海天黄豆酱适量；姜两片；蒜一小头；香菜适量；干辣椒适量；油适量；胡椒粉适量；料酒少许 做法 - 先用清水洗几遍，然后用淡盐水泡两个小时，再用清水淘洗，最好用两个盆，用手倒腾花蛤，沙子清理的会比较干净。如果是很热的天气，静置时可放入冰箱或者加冰块。
- 把姜蒜切碎，干辣椒切小块，豆瓣酱和黄豆酱根据自己口味放入一个小碗里，香菜洗净切小段，待用。
- 清水烧开，把花蛤焯一下，稍微开口就赶紧捞出来，不要火大，一定要拿笊篱捞，因为锅底也会有砂子
- 炒锅里倒油，有温度了倒入葱姜末，干辣椒炒香，然后倒入豆瓣酱和黄豆酱，稍加煸炒就放入花蛤，本身就带着水，还可以在酱碗里加点水，然后倒入锅里，翻炒，多咕嘟一会儿，这就是入味的秘诀哦
- 关火前倒点料酒和白胡椒粉，关火放入香菜，装盘。
西式超鲜蒸花蛤用料 黄油50g；蒜5瓣；花蛤一打；白葡萄酒60ml；basil（或香菜）2片（棵）；盐少许 做法 - 将花蛤泡在盐水中30分钟吐沙
- 黄油切块入热锅
- 大蒜切末，将蒜末倒入融化的黄油中，小火炒香，炒到蒜末变黄
- 将花蛤平铺在锅底，翻炒直到每一个都沾满黄油的蒜末
- 锅中加入刚没过花蛤的白葡萄酒（约60ml），关盖大火蒸4分钟左右。时间太长肉会老
- 如果花蛤壳完全打开就是蒸好了，如果壳没有打开就留在锅里继续蒸到打开为止。出锅前撒一点点盐，再撒上basil或香菜末，关盖焖2分钟就可以出锅啦。在美帝这道菜可以搭配意面或者烤面包一起吃，搭配米饭也是很好的选择
香辣花蛤（蛤蜊）用料 花蛤2.5斤；啤酒330ml一罐；植物油适量；蒜末（大碗）10瓣；姜末（大碗）3片；干辣椒（大碗）15个；八角（大碗）3个；香叶（大碗）5片；花椒（大碗）一小把；郫县豆瓣30克；大红袍火锅底料20克；生抽（小碗）15克；料酒（小碗）15克；糖（小碗）5克；葱花适量；冷水大半碗 做法 - 将蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜末，和各种香料放在大碗里
- 小碗里的料也准备好
- 花蛤里面放海盐和水，让花蛤吐一夜吐干净……
- 一定要吐干净的…
- 空锅大火加热，加入沥干水的花蛤翻炒
- 倒入一罐啤酒
- 大火将啤酒烧开，等待花蛤一个个张开嘴……
- 将花蛤一个个挑到碗里，锅洗干净
- 大碗里需要爆香的料
- 锅中倒入适量植物油烧热转中火，倒入大碗里面的料，炒香
- 中火，加入郫县豆瓣和火锅底料，炒香
- 加入花哈，翻炒均匀
- 倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水开关火，翻炒均匀就起锅
- 要有汤汁！
- 不要把水炒干了，炒干了会咸！
- 撒上葱花
- 华丽丽的装盘辣~
花蛤时蔬豆腐汤用料 花蛤15个；西蓝花适量；金针菇50g；嫩豆腐1块；胡萝卜1根；菜籽油适量；姜蒜适量；胡椒粉适量；盐少许；生抽1勺 做法 - 先将花蛤放入容器里，加入适量温水和少许的盐。加上盖子浸泡1小时。
- 胡萝卜切丝，姜切片，西红柿切丁或者块根据自己喜欢。锅倒入适量的菜籽油，下入姜蒜片炒香，加入西红柿，胡萝卜丝，金针菇去蒂洗干净加入翻炒出香。
- 接着加入适量的水，加入生抽。待汤煮沸加入花蛤小火慢煮，煮至10分钟。
- 西兰花撕小块洗干净加入煮1分钟。
- 接着加入切小块的豆腐块继续煮至沸腾就可以光火，加入少许盐和胡椒，起锅装碗就可以了。
香辣韭菜炒花蛤用料 花蛤370g；韭菜一把；生姜几片；干辣椒五六个；蚝油半勺；甜面酱半勺；生抽小半勺；色拉油适量；；盐一点；芝麻油几滴 做法 - 买回来的花蛤先放清水里，加一点盐和几滴香油，吐吐沙子。时间就是看自己，充裕就多吐会儿，着急吃半个小时就差不多了。
- 这个时候把配料准备一下，韭菜洗干净切长段，生姜、干辣椒洗干净切段。我忘拍了。,,ԾㅂԾ,,
- 炒锅加一点水，把花蛤倒进去，中火。
- 花蛤biubiu...一个个爆开了，这个过程特有趣。等爆口开大，两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来，一个个夹。有的不怕热的,要耐心等一下下才会开，不行就把火调大，残忍如我。(-__-)b
- 开口的过程花蛤会吐出很多沙子，估计是热吐的，哈哈哈...你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点，这就是吐出来的脏东西。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻，把吐出来的沙子脏物洗干净。
- 还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净，里面有吐出来的沙及脏物。热锅凉油，把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味。
- 把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下。会颠锅的尽量颠锅翻炒，用铲子容易让肉脱落。
- 加生抽和小半碗水，大火翻炒，至汤汁收完。这过程也很快。
- 把韭菜放进去，翻炒几下就可以关火出锅了。因为韭菜遇热就熟，所以快速几下就好。
- 吃吧吃吧，拍完照我就吃掉半盘，要不是想着给某人留点，估计...(～￣▽￣～)
- 勺子是普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
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