鱼香凤爪 材料：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水 做法： 1.凤爪剪去指甲洗净，放入冷水锅中。 2.煮开后，煮出泡沫时，取出冲洗干净。 3.另起锅烧水，放入葱结、姜片、料酒1大匙。 4.大火煮开后，转小火煮约30分钟至熟烂。 5.炒锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、葱花、红泡椒碎各15克炒出香味。 6.放入生抽、老抽、鸡精、砂糖、香醋、半杯水，放入凤爪。 7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。 8、最后临出锅前放入香油即可。 
炝拌香菜土豆丝 材料：香菜3棵、土豆1个、青红椒各1块、蒜4瓣、花椒粒10几个、麻椒粒10几个、盐适量、醋适量、糖适量、鸡粉适量 做法： 1.香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。 2.土豆洗净去皮，用檫板檫成丝。 3.土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。 4.锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。 5.焯好的土豆丝迅速过凉开水。 6.土豆丝沥干水分，放入大碗中，加盐、糖、醋、鸡粉。 7.加青红椒、香菜段、蒜末。 8.锅中烧油，放花椒粒、麻椒粒爆香。 9.将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，拌匀即可。 
醋溜三丝 食材：海带250克、胡萝卜1根、莴笋200克、蒜20克、白芝麻适量、陈醋30毫升、砂糖25克、鱼露5毫升、盐3克、芝麻油少许。 做法： 1、将胡萝卜和莴笋削皮切丝，把陈醋、砂糖和鱼露一起调成酱汁，蒜、肉剁碎。 2、起锅加水烧开，放入海带烫三分钟，捞出用凉水冲一下，切成段。 3、炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋丝，翻炒片刻。 4、再放入海带丝，倒入酱汁拌匀，淋上香油，撒上芝麻、香菜拌一下即可。 |
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