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我也不记得自己是从什么时候开始，慢慢喜欢上了吃咸鸭蛋，尤其是在吃馒头的时候，直接拿一个咸鸭蛋，然后夹在馒头的中间，口感是非常不错的，刚开始都是买着吃，但是后来自从学习到了腌咸鸭蛋的方法之后，就自己在家里腌制。 其实在腌制咸鸭蛋时，最忌讳的就是直接放盐腌制，若是这样做的话就错了，今天小编就教你一招，保证腌出来的咸鸭蛋味道好，而且用时短，起沙又流油，比买来的咸鸭蛋还要好吃一些，成本低味道好，还等什么呢？赶紧拿个笔记下来吧。 首先准备一些鸭蛋，因为我大娘在家里养了很多的鸭子，所以我每天都可以收集一些新鲜的鸭蛋，攒够了鸭蛋之后，把它们放在水龙头下面一个一个清洗干净，然后用厨房专用的纸巾擦干上面的水分，这一步是一定要做的，避免鸭蛋的表面沾了一些脏东西，让我们腌制出来的咸鸭蛋口感很差劲。 这一步做好了之后，就用到了小编教你的这一招了，那就是准备一碗白酒，把鸭蛋一个一个放进去浸泡一段时间，不需要太久，一个鸭蛋浸泡两分钟，然后不用擦干上面的白酒，直接把它们放在一个装有盐巴的大碗中滚一圈，让鸭蛋表面都沾满一些食用盐。 把鸭蛋按照这样的方法全部都处理好之后，在锅里面倒入适量的清水，同时放入八角，花椒，香叶，陈皮和丁香，用大火煮开之后关火，添加适量的香醋，生抽，搅拌均匀之后，让其放在一边放凉，然后把鸭蛋放在一个大坛子里面，把花椒水倒进去，盖上盖子放在阴凉的地方，密封保存7天左右的时间，就可以拿出来吃了。 这就是我教给大家的腌制咸鸭蛋的方法，下次再腌制咸鸭蛋的时候，可千万不要直接放盐腌制了，小编教你一招，不仅用时短，短短7天时间就可以拿出来吃，而且起沙又流油，口感也一绝，你学会了吗？ |
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