酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,对儿童和中老年人有助消化、调节肠胃功能的作用,但是外面卖的酱菜含有太多的添加剂、色素、防腐剂,实在让人难以放心, 那么就自己动手来做吧!简单的材料,一个腌泡盒,轻轻松松就能腌出美味的酱黄瓜。 [材料]黄瓜2500克、食盐15克、白醋125克、生抽125克、冰糖100克、小米辣2个、大蒜3瓣 [工具]熟食刀、腌泡盒、多用锅 [做法] 1、黄瓜清洗干净沥干水分,用熟食刀将黄瓜切成长条状,放入腌泡盒,撒上15克食盐拌匀,盖上密封盖,放置冰箱腌制12小时以上,再取出腌泡盒,将腌制出的黄瓜水倒掉备用;再按配方准备好其他调味料; 2、按照配方,加入白醋、冰糖和生抽,盖上密封盖,放置冰箱中,进行第二次腌制; 3、腌制12小时之后,将腌泡盒中的酱汁倒入多用锅中,开火将酱汁煮开,浓缩至一半左右,即可熄火,将酱汁晾凉备用;大蒜和小米辣椒放入小旋风中,轻拉几下旋风,即可打成碎末; 4、将辣椒和大蒜末撒在酱黄瓜上,再浇上晾凉并浓缩了的酱汁,摇一摇匀,再腌泡12个小时以上; 5、清脆爽口的美味酱黄瓜就做好了。 |
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