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蘑菇炖肉 用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐 做法： 1、蘑菇洗干净撕成小块； 2、猪肉切成薄片； 3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色； 4、放入葱姜、干辣椒爆香； 5、倒入酱油、料酒炒匀； 6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可 鹌鹑蛋红烧排骨 材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽； 做法： 1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了； 2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味； 3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成； 回锅排骨 食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量 做法： 1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。 2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。 3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。 4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。 5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。 6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。 7、适当的可以稍微加一点水炒制 8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。 香芹腊肉 食材：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块。 做法： 1、香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油。 2、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。 蘑菇炒肉 食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克 辅料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克 做法 1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。 2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。 3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。 4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。 5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。 6、调味过后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟，待锅中汤汁浓稠时就可出锅。 响油豇豆 做法 1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右； 2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料； 3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份； 4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 |
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