 干炸里脊 备料：红薯淀粉2勺、盐半勺、黑胡椒2克、里脊300克、老姜1块、鸡蛋1个、葱2段、料酒1勺。 做法：把里脊肉洗净，切成段。放在碗中，加入料酒、葱段、奖励、黑胡椒、盐抓拌均匀。打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入淀粉抓匀备用。  锅中烧油，油热后倒入里脊肉炸至定型，捞出。油继续生温至8成热时，倒入里脊肉复炸至表面金黄，捞出控油。装在盘中即可食用。  糖醋里脊 备料：里脊肉250克、蒜5克、鸡蛋半个、白醋25克、盐半勺、面粉2勺、胡椒粉2克、番茄酱2勺、糖35克、葱5克、淀粉2勺、净5克、料酒5克。 做法：把里脊肉洗净，顺着纹路切成条。放在碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制20分钟备用。 另一个碗中加入糖、白醋、淀粉、番茄酱和适量的水，再加入盐搅拌均匀备用。另一个碗中放入面粉、淀粉和鸡蛋搅拌成糊状。把腌制好的里脊肉放在面糊中，搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入裹好面糊的里脊肉。炸至外皮定型，捞出。油继续升温至8成热，倒入里脊肉复炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。 锅中留油，油热后倒入葱姜蒜炒香。倒入调好的糖醋汁翻炒至毛大泡。下入炸好的里脊肉快熟翻炒均匀。关火，出锅装盘即可。  椒盐里脊 备料：椒盐5克、淀粉2勺、面粉1勺、里脊肉1块、料酒半勺。 做法：把里脊肉洗净切成条、放进碗中，加入料酒、盐抓拌均匀，腌制5分钟。再加入面粉和淀粉抓匀备用。  锅中烧油，油热后倒入里脊肉扎孩子表面定型后，捞出。油继续升温至8成热后，倒入里脊肉复炸至表面金黄酥脆，熟透后。捞出控油，装进盘中。把花椒粉和椒盐粉混合均匀，撒在里脊肉上即可食用。  青椒炒肉丝 备料：耗油1勺、里脊肉200克、蒜10克、尖椒4个、油适量、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺。 做法：把青椒洗净去籽，切成丝。里脊肉洗净切成细丝，放在碗中，加入料酒、淀粉和酱油搅拌均匀 ，腌制20分钟。  锅中烧油，油热后下入肉丝翻炒均匀。再倒入尖椒翻炒至断生，加入盐、酱油、蒜末翻炒均匀后，出锅装盘即可。  家常鱼香肉丝 备料：胡萝卜半个、木耳5克、酱油1勺、剁辣椒1勺、香菜2根、里脊肉250克、蒜3瓣、香醋半勺、糖5克、尖椒2个、姜3克、葱1根。 做法：把里脊肉洗净，切成丝，加入酱油、料酒、淀粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制5分钟备用。木耳泡发好后，清洗干净切成丝，胡萝卜洗净切丝备用，香菜切段备用。  锅中烧油：油热后倒入腌制好的肉丝，快速滑炒心好像，加入蒜片和姜丝爆香。加入剁椒翻炒1分钟，放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀。 再加入香醋、酱油、糖翻炒片刻。撒上香菜段和葱丝翻炒均匀，出锅装盘即可。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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