莲藕焯水后一炒就变黑？老师傅：掌握2招，莲藕白净爽脆，更入味

莲藕焯水后一炒就变黑？老师傅：掌握2招，莲藕白净爽脆，更入味，莲藕浑身都是宝，而且对于女性而言，都吃莲藕可以起到美容的作用，莲藕也是炒菜，熬汤的必备之选，而且老老少少都爱它，但是吃它有一个问题，因为它真的很容易氧化，本来白白的莲藕，一下水就不白嫩了，很是惆怅，其实是方法没有用对，莲藕不仅健康，味道也很好，我们不能就这样错过它，我邻居是做菜的老师傅了，他教我做莲藕要这2招，保准白嫩嫩，第一个就是做莲藕焯水之前，要把莲藕放到盐水里面泡一泡，这样就不会下水就黑了，还有一个就是莲藕下锅焯水的时候，放一勺白醋，这样莲藕就会白白净净，而且还入味。

花生莲藕排骨老火汤

By Chansonyu

配料：

藕 多少节都可以、排骨 一根、花生 20克、食盐 适量、葱 适量、干蜜枣 2粒、姜 适量

烹饪步骤：

1.准备好所有的材料，我大概排了一下版，主材料示众，美术有限，勿吐

2.排骨沸水，见血沫即可，会飘上来一层白沫，然后立刻过冷水，这样可以让肉紧绷一点，大概大火2-3分钟

3.莲藕用重刀面拍两下，看到有裂藕即可，这里主要是让脆藕在煮的过程里容易烂和透心，当然也可以省，只是脆藕太不容易化开了

4.花生也沸水，特别是红衣花生，不然会影响汤色，而且这样容易熟

5.然后全部放下，扔下姜和干蜜枣，干蜜枣的甜度刚好可以平衡盐分，而且润肺，入嘴口感更好，这是广式养生的民间方法

6.先用温火煮，等煮沸了立刻转小火30分钟，然后放盐、一点味精，熄火放葱段闷5分钟即可

烹饪小贴士：

1、藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍；2、藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

你喜欢吃莲藕吗？