国庆七天大假,没出去添堵和看人海。与家人一起热热闹闹吃饭,和朋友一块开开心心喝酒,这通常就是我节假日的安排。大假最后一天,朋友三四邀约来家整了顿家宴,娃哈哈 爽歪歪~~~~~~
鱼香肘子做法:
1.肘子一个去骨,洗净刮净表面毛桩(有时间可以喊肉贩帮忙烧一哈皮),焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用;
2.肘子另锅下冷水,加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫(雪豆需提前半天泡),转小火炖一个半小时,捞出肘子沥干水份,雪豆汤加点葱花喝起也舒舒服服、巴巴适时适的;
3.趁热用老抽在肘子表面上两道色晾冷,再把肘子梭道油锅,把表面稍微炸一哈;
4.大盆底放大葱结,肘子皮朝下放然后倒入生抽、少许十三香、花椒和姜葱蒜,倒入适量肘子汤汤上锅蒸中火蒸一个小时;
5.捡去葱姜蒜等,滗出盆子里的汤汁备用,捞出肘子摆盘;
6。热锅烧油八成熟,下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香,再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟,大火倒入味汁(生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀),调至浓稠适合浇在肘子表面,撒上葱花就0K了。
坐好的肘子相当软糯,吃起一点都不油腻。
来了十几个朋友,男女各一桌,大家把酒言欢,吃得高兴,喝得热闹!