酱料做好了，葱油面就好吃，教你这个家常做法，成本才不到一块钱

欢迎大家观看我这篇教你做好吃的葱油面的文章。本图文为二姐美食原创作品。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

葱油面的出处

葱油面是一道非常传统的面食，也是上海及苏一带很有名的小吃。葱油面里加入葱尖细嫩的部位，待葱花做出香味时加入虾皮及白糖，味道香气馥郁，开胃解腻。它的味道老少皆宜，全家都会喜欢它的味道。

因为面条细软清香，非常解馋还好吃，葱油面就渐渐传到了大江南北。朋友们都喜欢隔三差五做葱油面来吃。

二姐碎碎念之葱油面做法。

大家自己做葱油面的时候，总感觉葱油面只有葱味，没有太多其他的咸淡味道。所以调料的味道比较清淡，想加更多的盐、十三香等调味料进去，因此做完的葱油面的口味就比较重也比较咸。

其实不是的，既然做葱油面，那么葱香的味道才是主要的味道，煸炒出葱香味才是最重要的，其余的调料都是陪衬的味道。可是煸炒的效果有时候会掌握不好方法，所以做出来的葱香味不浓，不得不加其他的材料。

那么怎样才能做好葱油面呢？关键就是煸炒出葱香，再加上合适的调料。会了这两个步骤，作出好吃的葱油面就不是问题了。那么下面我们就开始葱油面的做法吧。

【葱油面的做法】

食材的选择：

主材：面条150g。

辅材：葱段若干、蚝油一勺；十三香、食盐少许；糖10g、酱油一勺，食用油20g。

葱油面的做法如下：

1、锅中加入食用油，小火先让食用油预热一下，此时食用油已飘起小油泡。

2、取葱前段的部分，切成若干小段。每段大概3厘米左右，切完之后的葱段形状大小基本一致。

3、锅中的食用油经过加热，油温已经上升。此时将葱段放进去，让食用油淹没葱段。此时不着急翻炒，需要将葱段全部淹没进食用油里面。我们炒葱段时候开小火就可以，让葱段和热油多接触更容易出味道来。

4、等葱段微微变色之后再开始翻炒。翻炒到大部分变干瘪且颜色变成深绿色时候，我们加入白糖、酱油、蚝油和十三香。接下来我们就准备小火开始翻炒葱油酱。

5、翻炒之后的葱段已经上色很明显了，而且全部的葱段都已经干瘪下去，飘出阵阵的葱香。而一会做好面条之后，将葱油酱直接倒在面条上面，让葱油也拌进面条里，这样就好吃了。

6、面条焯水后用凉水过一遍，就可以捞出来放到盘子中了。然后将做好的葱油酱料直接加到面条上面。

7、我们搅拌一下葱油面，等我们将面条和葱油酱料都搅拌均匀之后就可以大快朵颐了。而且这样做出来的葱油面葱香扑鼻，吃着不觉油腻还解馋。

小贴士：

1、煸炒葱段有技巧。

煸炒葱段的时候先等热油和葱段充分接触之后，让热油充分的激发出葱香味。不要着急先将葱段进行翻炒，这样会不入味，这也是很多人做的味道不入味的原因。

2、加调料有技巧。

加点蚝油出海鲜味道能更增加葱香的味道，而且不会影响整个葱油面的味道，但是加完蚝油之后做完的味道会更鲜美好吃。家常的做法一般加入蚝油就可以，如果可以的话用虾仁煸炒更能出味道。这个可以根据大家的选择来。