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主料： 鱼头一个； 辅料： 肥肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，郫县豆瓣酱适量； 配方： 鱼头买回来收拾干净，鱼头从中间切开但不要分成两半。
盐料酒胡椒粉腌制十分钟。沥干水份。
葱姜，肥肉。因为没猪油，就用肥肉练点油出来。
剁椒我用的整的，一袋七块钱可用四次。?剁碎就可以。
锅内放油，先把肥肉片的油炒出来。再放葱姜，剁椒。郫县豆瓣酱炒透。
鱼头铺在盘子上，鱼头底下放葱段，姜片。我的盘子小了。有猪油的花，抹再鱼头上回更好。
把炒好的剁椒铺在鱼头上。等锅开了，放蒸锅上蒸12到15分钟。鱼头厚所以时间要长一点。
蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面。
撒葱花。
大功告成，上桌，开吃。
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