夏天蒸馒头不用放酵母，馒头又松又软，出锅孩子连吃三个才过瘾

夏天蒸馒头不用放酵母，馒头又松又软，出锅孩子连吃三个才过瘾。夏天我家三天二头做酒酿，两孩子都特别爱喝酒酿水，有的时候孩子拿出来吃了忘记放回冰箱冷藏，酒酿在常温下很快就发会发酵，发酵过的酒酿是不能直接吃的，太酸了。发酵过的酒酿我们这里称之为老面，这个老面酒精味重，吃起来有点酸苦味，细细看的话会发现一直在冒泡。小时候，妈妈经常拿老面来蒸馒头不，做老面饼。用老面做出来的馒头非常的松软，还特别的香，个个发的开了花，裂的越大，馒头就越香。用老面做的老面饼，又香又好吃，二面烙的脆脆的，吃起来特别有嚼劲。

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老面馒头，也可以称为酒酿馒头，比外面买的馒头面包好吃多了，无任何添加剂，带着浓浓的酒酿香味，一口咬下去，一点不粘牙，非常的好吃而且特健康。和面的时候就能闻到香味，揉面的面团特别有弹性。这种老面馒头非常适合肠胃不好的食用，家里有老人孩子的话可以经常蒸一点，经常吃一点这样的老面馒头可以促进消化。

【老面馒头】

材料：面粉200克、薏米粉20克、酒酿100克、白糖15克

做法：

1.将二百克面粉、二十克薏米粉、一百克酒酿和十五克白糖放在大盆中。

家里有芝麻粉、薏米粉、核桃粉的话可以加一点进去，这样做出来的馒头会更营养更健康。

2.用筷子搅拌成絮状。

3.将面揉成团。

揉面的时候要把面粉收在撑心揉，揉至面光手光盆光即可，大约五六分钟的样子。

4.揉好的面盖上盖子发酵至二倍大，面团里面出现均匀的气孔。

5.取出面团，粘少许干面粉揉至光滑。

6.用刮刀将面团八等分。

7.面团揉光放至蒸箱中。

8.醒发二十分钟后，蒸十五分钟焖二分钟出锅。

我家用的是臻米折叠电蒸锅，十秒钟就出蒸汽了，如果你用普通蒸锅的话，水烧开后再放入馒头坯，大火开蒸，这时候才能计时。

蒸出来的热馒头非常的香，松软可口。