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紫菜大概是最容易打理的食材之一。简单一些，把干紫菜掰成小片，放入碗中，加上虾皮、葱花、生抽、精盐，再冲入沸水，一碗紫菜汤就做成了；讲究一点，在沸水中先打入蛋花，再放入上述食材，就成了紫菜蛋花汤。 紫菜的吃法还有很多，如凉拌、炒食、制馅、炸丸子，与鸡蛋、肉类、冬菇、豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。 紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就成了特别美味的“海苔”。 推荐食谱 紫菜番茄蛋花汤 主料：西红柿、紫菜、鸡蛋。 辅料：葱花、生抽、盐、香油、香菜。 做法：西红柿洗净、去皮、切成小块，紫菜撕成小片，鸡蛋打散备用。炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块翻炒一下，加生抽、盐炒匀，倒入适量水。大火烧开后，煮一两分钟，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许香油、香菜碎，搅匀出锅。 紫菜烧卖 主料：烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，猪肉50克，豌豆30克，胡萝卜30克，香菇3朵。 辅料：橄榄油适量，盐适量，蚝油20克，酱油10毫升，料酒5毫升。 做法：用大米和糯米提前做好米饭并打散。猪肉切丁后放酱油、料酒、盐和橄榄油搅拌均匀，腌制30分钟。胡萝卜、香菇切丁，紫菜剪成小方块备用。炒锅倒油，油热后倒入猪肉丁翻炒到变色盛出。锅内留底油，将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁倒入，加蚝油翻炒片刻后，放入米饭和肉丁继续翻炒，待食材全部熟了，加适量盐炒匀即可。 将炒好的米饭舀一勺放在紫菜上面，用包烧卖的方法包成烧卖即可食用。 作者：李心平 |
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