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耗油生菜属于广东菜的一种，之前不怎么常吃，后来出去吃饭，吃过以后个人感觉味道还不错，还是挺喜欢的，在我小时候的记忆中家里的生菜直接是将外面的老皮扒掉，洗干净，用手直接撕生菜叶沾着甜面酱或者辣椒酱吃。清清甜甜的菜叶搭配厚重的酱香味，在吃货的嘴里交融。说一声我是北方人，不知道你的记忆中家里生菜是怎么吃的？ 古诗文 生菜有球状的也有大片叶状的，我说道的是球状的。生菜营养价值极高，含有大量维生素，多吃生菜有助于提高免疫力。 耗油味道鲜美，浓郁营养价值极高，素有‘海底牛奶’之称。 耗油生菜是一道操作简单，并且美味的一道菜，最近家里买的菜里面有吃剩的一颗生菜，于是乎我就想到了这道菜，下面我给大家介绍一下我自己的做法。 【食材准备】 生菜1颗、耗油20克、盐2克、白砂糖5克、淀粉20克、大蒜1头。  【操作方法】 第一步；先将生菜洗净，生菜把外面的老皮扒掉，把生菜根切掉，把生菜叶用手撕开将生菜叶放入盆中，把放入盆中的生菜加入清水，加点盐浸泡一会，然后捞出清洗干净。然后把大蒜扒皮，切成蒜末。 第二步：锅内加入清水，大火烧开，锅内加入几滴油和一点盐，放入洗好的生菜焯水，焯水时间20-30秒就可以，捞出盛入盘中备用即可。  第三步；调制酱汁，取一小碗，碗内加入淀粉20克，加入少量的水，把淀粉调开，无颗粒，加入白砂糖5克，盐2克，耗油20克，搅拌均匀。 第四步：锅内加入食用油，把食用油加热，加热到6成热，转小火，放入切好的蒜末，不停搅拌炒出香味，倒入调好的酱汁，不断搅拌防止糊锅，待锅内调好的酱汁沸腾，汤汁变得粘稠即可出锅。 第五步：调好的酱汁浇在焯好水的生菜上即可。  一道简单的耗油生菜就完成了，3分钟就能搞定。生菜清脆爽口，特别鲜嫩，酱汁咸甜可口，搭配在一起，吃完一口就不想把筷子放下。 【小贴士】 1、生菜放入盆中加入清水，盆里加点盐，用盐水泡制一会的目的是把生菜里的虫子驱赶出来，还可以有效去除农药残留。浸泡时间不宜超过30分钟，否则容易造成生菜内的营养流失。 2、熬制酱汁的时候，一定要把蒜的香气都炸制出来再放酱汁，放酱汁时一定要开中小火，否则容易造成锅内锅底沾糊。 以上就是我做的一道家常的耗油生菜 ，是不是非常简单，如果喜欢可以在家试一下，我们下期再见。 |
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