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做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~ 咸鱼百科今天为大家带来的是自制咸蛋黄！ 用料 鸡蛋随便几个 淀粉300克 盐400克 白酒5勺 自制咸蛋黄（蛋黄酥，青团，蛋黄酱可用）的做法 1.除了食材，还要准备两个保鲜盒。本来找了一个水瓶，后来发现不如勺子好用  2.淀粉和盐按照1:1或者其他比例搭配，目的是为了让腌好的蛋黄不咸，淀粉的量不能超过盐  3.取出一半混合物铺到保鲜盒里，上面摁出几个不规则的坑，留下一半备用  4.磕鸡蛋到另外一个保鲜盒里，用水瓶吸出蛋黄。个人认为水瓶不如勺子好用。蛋黄全吸走以后，蛋白就可以留着做减脂餐了  5.蛋黄倒进坑里  6.用剩下的盐和淀粉埋起来，放进冰箱一天半，时间越久出油越多也越咸，自己把握  7.足够时间后从保鲜盒里挖出来，蛋黄已经成固体了，用高度白酒冲洗干净，可以杀菌去腥。  小贴士 好多人是为了要咸蛋黄，不知道怎么处理蛋白，我恰恰相反。蛋白是减肥利器，一会写一个高蛋白清淡早餐的菜谱。 做好后蛋黄可以做蛋黄酥，青团，绿豆糕之类点心的馅。 |
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