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现在正是出葡萄的季节，很多人都会买上一些葡萄来吃，小编也是如此，但小编买的普通不仅是用来吃的，还会用来酿制葡萄酒。小编之所以会酿制葡萄酒，那还得源于小编的一个老师，老师的爱好就是酿酒，因此专门去考了酿酒师，但老师考酿酒师只是出于兴趣爱好，所以老师就一边教书、一边自己酿酒，每次酿酒都不会酿太多，因为喝不完，小编有幸喝到老师酿制的葡萄酒，因此小编也是向老师请教了酿制葡萄酒的方法。 咸鱼百科 酿葡萄酒时，这3个诀窍要记住，30年酿酒大师：做错你的酒白酿了 老师告诉小编，酿制葡萄酒要掌握3个诀窍，这3个不仅是诀窍，而且还是一些细节，只有处理好了，酿制出来的葡萄酒才会好喝，下面小编就和大家详细说说这3个诀窍： 1、葡萄一定要选好，葡萄是酿制葡萄酒的关键，不说葡萄一定要选多好的，但一定要选新鲜的，一定是要表面有白霜的，这样的葡萄才新鲜。  2、洗葡萄的时候，一定不能用手摘，用用剪刀剪，再就事清洗的时候，不要用手搓，加入面粉以及食盐搅拌一下，浸泡10分钟左右，最后用清水冲洗干净就可以了。  3、清洗过的葡萄一定要晾干，不能有生水的存在，否则葡萄会有酸臭味，在整个葡萄酒的酿制过程，都不能出现生水，不然葡萄酒就不能酿制成功了。  【酿葡萄酒的方法】 第一步：挑选葡萄，挑选葡萄的时候，一定要选新鲜的，首先是表面要有白霜，其次捏的时候要有弹性，将买回来的葡萄一粒粒用剪刀剪下来，在剪的同时，将不新鲜的葡萄挑选出来，将新鲜的葡萄清洗干净，不要用手搓，用面粉加食盐放到清水里面搅拌均匀，再放入葡萄轻轻搅拌以及浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。  第二步：将清洗干净的普通晾干水分，如果要加快速度，也可以用吹分机吹干，准备一个高温消毒且没有生水的玻璃容器，戴上一次性手套，容器底部垫上一层冰糖，比例是葡萄的十分之三，将每一颗葡萄挤破在容器中，用纱布盖在瓶口，纱布最好有两层，这样就能让氧气不容易进去，酿制过程中的二氧化碳也能出来了，其实最好的还是买专用的酿酒容器，网上买挺便宜的，一个月后，将酒过滤过去，放到密封的容器中保存就行了。  以上就是酿制葡萄酒的方法以及诀窍了，在酿制葡萄酒的过程中，一定要注意细节，细节决定了葡萄酒的口感已经成败，就像前文提到的3个诀窍，如果没有做好甚至是做错，那么葡萄酒就等于白酿了。 |
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