​立秋后，孩子喜欢吃这菜，钙是鸡蛋的6倍，铁是核桃的8倍，真甜

 

立秋后，孩子喜欢吃这菜，钙是鸡蛋的6倍，铁是核桃的8倍，真甜

民间一直流传着一句俗语：“七长上，八长下”。说的是一种我们常吃的农作物，那时候家里很穷，没有足够的米吃，所以只能搭配一些其它作物食用，而这种作物就是我现在要讲的红薯。它符合七月长藤八月长果实的特点。在城里人看来红薯只不过是平常不过的食材，但是对于在农村生活的人来说，红薯有着太多的记忆，那是一段艰苦的岁月。

大部分人是幸福的，没有经过那段饥荒的日子，当然我也比较幸运，没有经历过那段日子，只不过长辈经常会讲，他们是如何度过那段日子的，家里的米要计划着吃，往往都是吃不饱饭，要把红薯和米一块煮，没有菜的话，就把红薯拿来炒着吃。今天我特意做了这道小炒红薯片，立秋后，孩子喜欢吃这菜，钙是鸡蛋的6倍，铁是核桃的8倍，真甜。

小炒红薯片，它能当菜也能当饭，2块钱一斤，女人尤其要吃，既能护肤还能减肥。红薯含有丰富的膳食纤维、氨基酸、蛋白质、维生素还有矿物质，能够起到护肤的作用，另外还可以保护心脑血管，可能大家不知道，红薯不仅是营养食材，它也是一种低脂肪的食品，有助于清除人体自由基，延缓衰老。红薯不仅有这些功效，钙更是鸡蛋的6倍，铁是核桃的8倍。一起看看这道农家菜吧，好吃还能减肥，营养全面。

【小炒红薯片】

食材：红薯2个、香葱1根、植物油、盐各适量

烹饪方法：

1、新鲜的红薯，削去皮冲洗干净，选择红薯的时候，可以看看它的外表，一般红薯比较的耐储存，所以不用太担心买到坏的。

2、把红薯洗干净以后，可以切成片，大小均匀一致，不要切得太薄，这样炒的时候容易碎，也不能切得太厚，不然不容易受热。

3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把红薯放进去开始炒，炒的时候记住不要开太大的火，不然容易烧糊。

4、红薯片炒至颜色变深的时候，需要从锅边放入少许的清水，焖一下，这样可以充分的保证红薯片能够熟透。

5、接着放入少许的盐调味，不能加太多，红薯本身有甜味，咸味不能盖过甜味，不然就有点喧宾夺主的意思了。

6、出锅的时候，把洗干净的香葱煎成段，放入锅中，另外留一部分，吃的时候撒在盘子上点缀一下就可以了。

食刻tip：

红薯的种类有很多，比如黄心红薯、白心红薯、紫薯，这其中炒着吃比较合适的黄心红薯，它口感比较的面，炒的时候不容易破碎，而且受热以后熟得比较快，另外紫薯这些更适合做糕点，蒸着吃或者是煮着吃。