大家好,今天又来为大家分享美食了,2碗面粉,一个鸡蛋,一擀一折,柔软层多,比面包还好吃,太香了,跟我来看看步骤吧! 食材:面粉300克,酵母3克,温水180毫升,油酥(面粉100克,盐适量、花椒面一勺,油50毫升),全蛋一个,芝麻适量。 第一步:首先我们准备300克面粉,3克酵母,180毫升温水,把面粉放入盆里,放入酵母。 第二步:把温水倒入酵母里快速化开,用筷子搅拌成面絮状,再加入15毫升食用油,这样能够使做出的饼松软。 第三步:直接放在面板上,揉至表面光滑,多揉几次做吃的饼更好吃,揉的时候不要偷懒。 第四步:然后搓成长条,分成6份大小均匀的小剂子。 第五步:然后把每一个面剂揉圆,盖上保鲜袋饧面10分钟。 第六步:接下来我们来做椒盐油酥,把100克面粉放小盆里,放入盐、花椒粉,50毫升植物油。 第八步:把面剂子按扁,将油酥包裹在里面,用包包子的方法捏紧。 第九步:接下来我们来开酥,由中间向两边擀开,皮不要擀得太薄。 第十步:上下折叠,再左右对折。 第十一步:把所有剂子擀开折叠成这样的形状即可,这个时候面已经起筋,然后盖上保鲜袋松弛10分钟,再把生坯按扁擀薄,先上下擀,再左右擀,把它擀成长方形,厚度越半厘米的面饼。 第十二步:放烤盘上二次饧发15-20分钟,饧发体积明显变大,刷上蛋黄液撒上芝麻。 第十三步:放烤箱里上下火170-180度,放中层烤20分钟,出炉。 第十四步:这样做出来的椒盐酥,外皮焦酥,里面松软咸香层次丰富,这个烧饼我们可以多做一些,晾凉冷冻,吃的时候蒸一下就可以吃了。 以上是分享朋友们椒盐酥饼的做法,咬一口外皮酥脆里面柔软层次多,适合老人孩子吃。喜欢吃的亲们不妨试试这样做。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。 1、面团多揉几次,揉得越光滑饼的层次多,做出来的饼皮表面平整。 2、油酥直接用植物油和面,花椒面可以放在锅里稍微炒一下,香味更浓。 3、按这个比例做的饼重量大约90克,想要小点的话,把剂子下小一点。 4、饼皮表面刷蛋黄液,更酥脆,里面也不干。 |
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