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基本上没有比中国人还能吃、懂吃的人了，中国人将能吃的都吃过了一个遍，没有中国人不敢吃的。特别是我国沿海城市的人，几乎所有能吃的食物都不拒绝，将它们全部做成美食，这也是中国吃货的出处。 大家经常吃的牛、羊、猪肉，基本上是所有美食的主要原料，其中的羊蹄、猪蹄，更是大家常吃的食物。但是大家有吃过牛蹄吗？大家应该是除了牛蹄筋之外，很少听说有牛蹄这道菜。在一个比较偶然的机会中，我从杀牛匠的口中知道了原因。 其实牛蹄是可以吃的，并不是不能吃，只是它在市面上特别不常见。它的营养丰富并且价值较高，那些喜欢吃它的人都是去屠宰牛的地方，在那里等着杀牛匠将牛屠宰完之后，直接买走，市面上也就很难见到了。 第二点就是被那些主做牛肉美食的餐馆，将牛蹄直接买走了，因为他们需要这些原材料，并且他们属于内行人家，这些餐馆的老板一般会和屠宰牛的地方达成协议，这样一来双方都十分方便，牛蹄自然不会流落到市面上。 最后也就是最关键的一点，宰杀掉牛之后，许多杀牛匠会把牛蹄留给自己，并不会售卖。牛蹄营养丰富，和猪蹄一样可以美容抗衰老，另外它有壮腰补膝和通乳的作用，女性多吃牛蹄还可达到丰胸的效果，他们可以留给自己吃，或是给家里的孩子吃，毕竟孩子们补身体、长个子，牛蹄也就成了好东西，而且它还有着改善心脑血管疾病的作用。 不过即使这样，很多人还是不愿意吃牛蹄，因为牛蹄的制作过程非常麻烦，大多都是怕麻烦不吃。 |
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