古人是怎么鉴别蜂蜜真假的？

古代的人不具备昆虫生态学和解剖知识，但这并不妨碍他们对蜜蜂采蜜、酿蜜过程以及如何鉴别蜂蜜优劣进行深入研究。

宋代伊始，记载了多种蜜源植物及各种蜂产品，其时已经提出了单花种蜜，记有：黄莲蜜、梨花蜜、桧花蜜和何首乌蜜等。宋人已知南北不同的生态环境条件对蜜蜂选巢酿蜜有影响，“花色不同，蜜色随异。”也就是说，当时的人们已经可以通过蜂蜜的色泽来鉴别蜂蜜真假了。

及至元朝，元人发明了“烧红筋、插入蜜中”检验蜂蜜质量优劣的方法。其主要的判断依据是在将铁丝插入蜂蜜中提起的时候如果铁丝上仍然光滑，没有粘附物则为天然蜂蜜，如果铁丝上冒烟而且有粘附物，则说明蜂蜜掺假。

不过这种方法容易误判。因为通过离心机摇出来的蜂蜜，会含有一些花粉，其中杂质绝对比纯勾兑的蜂蜜中的杂质要多。如果我们采用烧红的铁丝插入检验，必然也会有大量的附着物。

到了明代，在蜂蜜生物学上，医学家李时珍又前进了一大步。他在《本草纲目》中记载了 “蜜以密成”这句颇有深意的话。仔细推敲，就会理解他对蜜蜂和蜂蜜的了解程度有多么的深了。

“蜜以密成”，字面理解为只有密封了的蜂蜜才算是自然成熟蜂蜜。也就是说，被小蜜蜂封了盖的蜂蜜，才是蜂蜜自然成熟的标志。而这一鉴别方法，也被现在经常养蜂的蜂农广泛采用。

我们再把目光转回现代，近日，安徽省市场监管局公布7批次不合格食品名单，涉大润发超市多品牌蜂蜜。假蜜泛滥、真蜜难求的局面已是常态，而且造假技术现在可以做到以假乱真，价格还便宜，所以市场上出现了“真蜜没人买，假蜜被人爱”的畸形！也让越来越多的消费者寻求鉴别真假蜂蜜之法。

其实，与其花费大量时间、精力研究蜂蜜真假知识，还不如精心选择一个有出口资质而你又信得过的品牌，请牢记购蜜原则：贵的产品或许不一定优质，但是真正优质的产品一定贵。