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豆制品中，除了腐竹，还有一种我也经常吃，那就是千张。 千张，有的地方叫豆皮、豆腐丝、百叶，其实它就是大伙熟悉的豆腐皮，只是各地叫法不同而已，做凉拌、清炒、煮食都很好吃而且很有营养。 没胃口的时候，我就喜欢做上这道鲜辣千张煲，那种鲜香爽辣的快感，让人越吃越过瘾。 食材 —— 千张、杏鲍菇、莴笋、青椒、小米椒、酸菜、郫县豆瓣、腰果酱、豆豉 [ 做法 ] - STEP 1 - 莴笋去皮洗净切成薄片；杏鲍菇去蒂洗净也切薄片 - STEP 2 - 千张切小块；青椒、小米椒切圈 - STEP 3 - 热锅起油，放入杏鲍菇片，两面煎香，盛出备用 - STEP 4 - 另起一锅，倒油烧热后放入豆瓣酱炒香，再加入小米椒 - STEP 5 - 下入切好的酸菜炒匀，倒入适量清水 - STEP 6 - 再加入适量腰果酱和生抽搅匀 - STEP 7 - 放入杏鲍菇片、莴笋片和千张 - STEP 8 -
大火煮开转小火煮制入味，倒入大碗，撒上熟芝麻 - STEP 9 -
油烧热，油的量比平时炒菜要多一点，放入豆豉和辣椒圈，用筷子快速翻炒几下 - STEP 10 -
加入少量盐和酱油，炒匀后淋入碗中即可
随着最后热油淋上千张发出滋啦滋啦的响声，一股又鲜又辣的香味扑鼻而来，瞬间让人食欲大开！ 这道菜食材可以随意，加上自己喜欢的各种蔬菜或菌菇都可以，调料也可以按照自己喜好增减。 一口脆鲜的莴笋，一口软韧的千张，再一口鲜嫩的杏鲍菇，各种食材都吸收了浓郁的汤汁，变得十分鲜辣，这味道谁尝谁知道！
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】 |
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