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虽然已过了立秋，天气渐渐没有那么闷热了，但是有时候胃口却总是表现不佳。这时候就适合多吃一些苦味菜，最常见的莫过于苦瓜了。 苦瓜虽苦，却能帮助改善胃口，解暑除热、清凉又下火。平时吃腻了清炒苦瓜，今天就尝试了这道色香味诱人的苦瓜酿豆腐。 酿好的苦瓜煎一煎，香味立马就出来了，调上喜欢的酱汁浇上去，滋啦滋啦，馋到口水流不止！ 食材 —— 苦瓜、豆腐、香菇、红椒 [ 做法 ] - STEP 1 - 将苦瓜洗净去头尾切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦瓜的苦味 - STEP 2 - 将香菇洗净切成碎丁；红椒洗净也切成碎丁备用 - STEP 3 - 锅中加入开水，放少许盐、油，烧开 - STEP 4 - 将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水 - STEP 5 - 豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉 - STEP 6 -
豆腐沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀 - STEP 7 -
焯好的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧 - STEP 8 -
热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中 - STEP 9 -
小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中 - STEP 10 -
再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香 - STEP 11 -
加入适量酱油、清水和盐，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了 - STEP 12 -
最后将芡汁淋到苦瓜上，完成
苦瓜焯水时，可以根据个人口感软硬的喜好调节焯水时间，但是注意不要煮太长时间，免得把苦瓜煮的过软了。 苦瓜内壁有一层白膜，不喜欢苦味的朋友在去除瓜瓤的时候，可以将这层白膜也剔除干净，这样可以大大减少苦瓜的苦味。 豆腐可以选老一点的豆腐，用开水泡一下，豆腐会更劲道。
浓浓的香香的酱汁浇上去，给了这道苦瓜酿不一样的格调美味，红绿搭配，雅俗共赏，相得益彰。 一口一个，吃得超欢快，也足够过瘾！ 苦瓜的苦味淡淡的，回味中还有一丝丝甘甜，软软的豆腐馅，在咀嚼中迸裂，满溢口腔，让人回味无穷。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
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