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对于经常下饭馆吃饭的人，相信很多人都会点一道糖醋菜，因为糖醋菜吃起来不仅酸甜可口，还非常开胃，无论是大人还是小孩子都是非常喜欢吃的。而糖醋菜的菜品种类也非常多，一般我们常吃的无非就是糖醋鱼、糖醋里脊和糖醋排骨了，在众多的菜品种，尤其是这个糖醋排骨受欢迎度最高，因为它吃起来的口感非常棒，做好的排骨浇上糖醋汁，撒上芝麻，只看菜色就让人胃口大开，每次小编下馆子或者在家做饭时，都少不了这道菜，有了它能多吃两碗米饭呢！  相信很多朋友也和我一样喜欢吃糖醋排骨，并且闲暇的时候也会在家亲自做上一些，但是不知道大家有没有发现一个问题，就是我们每次下馆子时吃的糖醋排骨酸甜度适中，自己在家制作的时候很难做出独特的味道来。其实做糖醋排骨，并不是排骨选的越好，做出来的菜品味道越棒，而是调糖醋汁才是最关键的，如果掌握不了糖醋菜的调汁比例，往往做出来的排骨不是太甜，就是太酸。那么今天小编就为大家分享一个做糖醋排骨的口诀，牢记这个口诀，做出来的排骨酸甜度适中，一人一盘都不够吃，那么咱们一起来看看详细做法吧！  首先我们准备适量的排骨，根据自己的喜好剁成小块，然后放在水中浸泡十五分钟左右，这个浸泡排骨是为了让里面的血水跑出来，让腥味降到最低，等把排骨浸泡好后，再用清水清洗一到两遍，然后起锅，锅中加入清水，把排骨倒入锅中进行焯水，切记焯水的时候不能用热水，热水会让排骨肉质紧缩，吃起来的口感发柴，这样就算再好的调料配比，也难做出独特的味道来，最后我们把炒好水的排骨，捞出把水分沥干备用，准备调糖醋汁。  调糖醋汁，看似很简单，但是比例却尤为重要，因为这是掌握菜品口感的关键点，这时候我们就要用到我们的做糖醋菜的口诀了，就是一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺糖，加起来混合到一起搅拌均匀，盛在小碗中。这个口诀很简单，但这可是饭店大厨做糖醋菜惯用的比例，而且有了这个比例，无论做什么糖醋菜都会游刃有余。  最后我们把刚才焯好水的排骨，放入锅中，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，等上色后，再倒入适量的清水，焖至20分钟左右，最后加盐，大火收汁，就可以出锅了，出锅后的排骨摆盘，撒入少量白芝麻，这个美味的糖醋排骨就做好了，是不是看着很有食欲呢？当然味道也是非常棒的，吃起来的口感酸甜可口，一人一盘都不够吃！  那么大家看了这个做糖醋排骨的做法和调糖醋汁的比例，您觉得怎么样呢？如果有喜欢的朋友记得先收藏起来，下次再下厨房的时候给亲朋好友露上一手，相信您也可以做出美味的糖醋排骨！
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