|
一、魔芋啤酒鸭  食材：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根 做法： 1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块 2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，爆出香味后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色 3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒，盖上盖 4.然后使用中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可 二、干锅排骨  食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克 做法： 1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块； 2.排骨请商家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制10分钟； 3.炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多，中火热油 4.接着放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次； 5.然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸； 6.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸； 7.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味； 8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀； 9.出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀； 10.关火盛出，撒白芝麻即可 三、香辣鸡爪鹌鹑蛋  食材：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱 做法： 1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段 2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净 3、锅里上水放入切好的鸡爪，倒入少许料酒去腥，煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水 4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香，放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到外面微黄，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀 四、辣子猪肝  食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油 做法： 1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈； 2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出； 3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。
|
|
|
