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一、泡椒猪耳片  做法： 1、 熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。 2、 把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。 3、 加入一匙子白糖提鲜。 4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。 5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。 二、酸辣肥肠  食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒 做法： 1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒 2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄 3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀 4、加入青笋翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可 三、白肉片酸辣汤  材料：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干) 做法： 1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止 2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好 3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下 4、捞出过水，干辣椒，姜切末 5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮 6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒 7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末 8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可 四、烤鲅鱼  材料：鲅鱼、油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉 做法： 1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净 2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段 3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料 4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀 5.将鱼放入盘中，放上所有调味料 6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面 7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油 8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右 9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉 10.再放到烤箱内烤10分左右
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