色香味俱全的10道家常菜菜谱，吃完就想给点100个赞，太美味

小酥肉

用料

五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋

做法

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

3、香死人不偿命的干炸小酥肉（特别简单）

东北酱茄子

用料

茄子；蒜；黄豆酱

做法

• 将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
• 炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
• 将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
• 将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

西红柿烧茄子

用料

大圆茄子一个；西红柿两个；蒜五瓣；葱；盐；糖；醋；酱油

做法

• 大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
• 锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
• 依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
• 烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

糖醋脆皮豆腐

用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻1.25ml、葱花2颗

做法：

1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；

2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；

3.调入水淀粉，搅拌均匀；

4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；

5.一面煎黄后，翻面煎另一面；

6.豆腐全部煎好后，盛出备用；

7.锅里留底油；

8.将煎好的豆腐，放进锅里；

9.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；

10.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

红烧鱼块

用料

鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

做法

• 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
• 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
• 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
• 葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
• 把煎好鱼块入锅炒匀
• 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
• 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
• 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）

香辣牛肉酱

用料

油炸花生米适量；牛里脊500克；甜面酱300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大葱；生姜；花椒；八角；料酒；鸡精

做法

• 牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用
• 将牛肉切成黄豆大小的颗粒
• 将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿
• 锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水
• 用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末
• 锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出
• 锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用
• 锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
• 接着放入姜末，开中小火继续搅炒
• 不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了
• 待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟
• 加入炒好的牛肉丁再炒五分钟
• 放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色
• 关火，加入适量鸡精搅拌均匀
• 凉透后放入炸好的花生米搅拌即可

【豆腐焖茄子】

用料：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒

10g,淀粉5g

做法：

1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。

2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

3.五花肉洗净顶刀切片。

4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。

5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。

6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。

7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。

9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。

10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

11.出锅。

清炒菠菜

用料

菠菜6两；油适量；盐一小勺；蔬菜味精少许

做法

• 菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段
• 锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干
• 起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘

凉拌木耳

材料：

黑木耳、大蒜、生姜、葱、熟芝麻、食用油、香油、蚝油、香醋、生抽、盐、胡椒粉。

做法：

1、首先将配料准备妥当，葱、姜、蒜切末，再来点熟芝麻（放入锅中快速翻炒几秒即可），各自装入小碗中备用。

2、干木耳提前用温水泡发30分钟以上，然后将它洗净，撕成小朵，根的部位掐掉丢弃不用。

3、锅中烧水，水烧沸腾之后，将木耳放入水中焯5分钟左右，然后将它捞出，用手攥干水分，此步骤非常的重要，否则凉拌之后，汁水太多，不太好调味。

4、锅中放入适量的食用油烧热，等它烧至冒烟之时，将滚油倒入蒜泥中，充分的将蒜香味激发出来，蒜放的量越多，味就越足，它可作为凉拌菜固定的底汁，各种调味汁均可适用。

5、然后在蒜汁中，放入5克的蚝油、1克的盐、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少许的胡椒粉。将酱汁搅拌均匀，最后倒入熟芝麻拌匀，万能的调味汁制作完成，各种凉拌菜均可适用。

肉馅豆腐夹

步骤：

1. .豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。

2. 猪肉洗净，切成小块。

3. 葱、姜洗净，切好

4. 把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。

5. 把豆腐切成每组两片，不要断开。

6. 肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

7. 每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。

8. 土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。

9. 先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。

10. 锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾

11. 锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。

12. 把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。

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