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对于咱们每一位中国人来说，哪怕你并不是一名吃货，有一种食材我想你隔三差五就会吃到，那就是各种各样的鱼类食材，一直以来，咱们中国都是世界上食用鱼肉最多的国家之一，特别是很多的淡水鱼，因为咱们中国湖泊河流水域众多，淡水鱼类资源丰富，而且鱼肉吃起来的鲜美是其它肉类食材所无法比拟的，并且鱼肉营养价值也是特别的丰富，富含多种人体所需的营养成分，是我们生活中非常重要的来源之一，更为重要的是鱼肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉类更加的健康一些，另外因为鱼还具有着比较不错的寓意，因此鱼肉在咱们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色，是上桌率最高的肉类食材之一。咱们中国人喜欢鱼，也特别爱吃鱼，而且也非常会做鱼，不管是哪一种鱼，几乎都可以被端上餐桌，烹饪成各种各样的美味。但是因为种种原因，还有很多鱼类变得不多见了，很难可以吃到，就比如咱们今天要说的我国独有的这种鱼，至今无法人工养殖，目前700元一斤，想吃得靠运气。 
这种鱼它就是北方铜鱼，因为其头部从侧面看非常的酷似我们常见的鸽子，所以也被人们称作鸽子鱼，很多人一定感到有些陌生，其实北方铜鱼和我们生活中常吃的鲤鱼同属于一类，为硬骨鱼纲鲤科淡水鱼类，但是虽然如此，和普通鲤鱼分布广泛，任何水域都可以见到不同，北方铜鱼喜欢生活在黄河水流湍急的峡谷中，是我国黄河流域特有的珍贵鱼类，主要分布在甘肃靖远至宁夏中卫一带约200公里的黄河河段，其它地方几乎很难可以见到，除了这些以外，北方铜鱼吃起来也是普通鲤鱼所无法比拟的，肉质细嫩，几乎入口即化，而且醇香扑鼻，味道鲜美，特别的美味好吃，自古在很多地方就有这样一句俗语“天上的鹅肉，山里的鸡，比不过黄河鸽子鱼”，可见北方铜鱼之鲜美非同一般，就是因为这样，一直以来北方铜鱼都是宴席上不可多得的珍品，受到了很多人的欢迎和喜爱，在古时候多作为宫廷贡品使用，在民间有着“宫廷鱼”的美誉，流传下来很多关于北方铜鱼的诗句和赞美。 
除此之外，既然北方铜鱼会如此的受欢迎和有着如此之多的美誉，只是美味好吃是不够的，它的营养价值也是非常的出色，丝毫不比任何一种鱼类逊色，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，因此北方铜鱼也是不可多得的滋补佳品，具有祛寒保暖，提气补虚等多种功效和好处，而且据说北方铜鱼还有醒酒解醉之效，在古时候每逢皇宫王府举办盛筵，常吃北方铜鱼用来当作解酒醒酒之佐餐。另外鸽子鱼的吃法也是非常的多样，蒸，煮，炸，烤，做汤都是特别不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，但是要说北方铜鱼最为营养美味的一种吃法，那一定非清蒸莫属，为宁夏等地传统知名菜肴，不但肉质洁白细嫩，鳞稀刺少，醇香扑鼻，而且还可以把北方铜鱼的营养价值最大地保留，非常的不错。 
可是说北方铜鱼虽与鲤鱼同类，但是不论是食用价值，还是营养价值都是普通鲤鱼所无法比拟的，但是因为北方铜鱼对于生长环境要求比较严格，养殖难度很大，所以目前还无法人工养殖，而且加上生存环境的变化，以及人们过量的捕捞，目前北方铜鱼变的并不多见，很难再见到，上市极少，几乎可遇不可求，所以价格也是非常的感人，一般在700元一斤左右，有些甚至更贵，哪怕是如此高的价格，如果想吃的话还得靠运气，根据了解，哪怕在盛产北方铜鱼的宁夏当地，也就有只有一两家餐厅可以吃到和见到，可见如今北方铜鱼之珍贵程度，所以说我们在享受美味的同时，也要稍加珍惜和保护，不要因为贪图美味而过量的捕捞食用，其实不单单只是北方铜鱼，任何其它的鱼类或是动植物，都是如此，在享受美味的同时，我们也应该更加珍惜和保护，毕竟也许不知道什么时候，这样我们餐桌上曾经的美味，就再也见不到了，更别提去吃到了。你有没有见过和吃过北方铜鱼呢？ |
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