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配料： 冰皮月饼粉200g 纯牛奶 100g 或沸水100g 月饼馅料 300g(馅料可根据自己的口味选择） 糕粉 20g以上（糕粉是炒熟的面粉） 本配方做50克冰皮月饼能做12个。 做法： 1.先用盆子装着冰皮粉备用。 2.小火把100g牛奶加热至沸腾，把100g沸牛奶倒入冰皮粉里，如果加沸水就直接加100g可以了。（用牛奶做出来的冰皮比较有奶香味） 3.牛奶加入后用工具拌到其稍降温就戴上一次性手套揉均匀（沸牛奶刚加入如果一开始就直接用手揉的话会烫到），揉均匀后放置3分钟左右。 4.把月饼皮和馅料称好，皮25g馅料25g搓圆备用。 5.倒些糕粉在硅胶垫上，等下用来防粘。 6.用擀面杖或手把皮压至直径大概7cm左右，再把边稍微压薄。 7.用皮抱住馅料后，搓圆备用。 8.在模具里放入糕粉后滚动下模具再倒出来，目的是防粘模具。 9.收口朝外放入模具中，印模完成。（刚做好的冰皮月饼可以即食放入冰箱冷藏口感更佳） |
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