不管你是哪里人,只要一提起山东,大脑第一反应就是山东有煎饼,但是,邻村二妮在这悄悄告诉你,还有一样好东西,你可不一定知道,那就是山东地区独具特色的粉皮。 粉皮最早记载于北魏《齐民要术》,在山东地区的地位显重,过去逢年过节,村里的老乡不问你杀了几只鸡,只问你买了多少粉皮,似乎有了粉皮就是年,说起这粉皮的制作原料也是五花八门,大米,绿豆, 红薯淀粉,马铃薯淀粉 、蚕豆淀粉....统统可以制作山东的大粉皮。 今天邻村二妮就分享一个超级简单的粉皮做法,想吃粉皮不用买,做法简单,做出来的粉皮透明晶莹,Q弹有韧性,可以调着吃、炖鸡吃、做汤喝,通通随便你。 原料:红薯淀粉一碗、水一碗半、盐4g、油小半勺(普通白瓷勺) 工具:不粘盘 做法: 1. 称取红薯淀粉,放入一个大盆中。邻村二妮经常叫它“地瓜粉”,白色颗粒状的。 2、将红薯粉过滤搅拌加水,然后用筷子搅拌均匀。 3、在过滤好的红薯粉中加入食盐,搅拌均匀,在不沾盘上刷上少许油,随后烧一锅开水。 4、将面糊倒入不沾盘中,一元硬币厚度即可,然后将粘盘在水中来回摇晃,使其更加均匀。大火待凝固后默数30秒,不要盖盖子。 5、30秒后立刻将粘盘浸泡在开水锅里,一两分钟后表面鼓起泡泡就熟了。 6、然后立刻提出来移到凉水盆,这里邻村二妮提醒各位哦,一定要提前准备好凉水盆,随后将凉皮一边慢慢拨动很轻松就揭下来了。 7、揭掉后放在盆里,等全部做完再捞。记得要多再换几次水。 8、吃的时候再捞出来控干水分,可以放在盘子中晒干,留下备用,也可以放上自己的配料和辣子搅拌均匀,即可开动啦! |
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